酱炖鱼的做法大全家常？
文章插图
主料
鲫鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、美乐香辣酱适量、美乐黄豆酱油适量、香菜适量 。
做法
1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟 。
2、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体，可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂 ， 就不会被溅出的油烫到了 。
3、用厨房用纸擦干鱼身 ， 拍上少许干生粉 。
4、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用 。
5、将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香 ， 放入美乐香辣酱、美乐黄豆酱油继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳 。
6、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可 。
做法二
主料
黄颡鱼500克、香菜少许、色拉油1汤勺、美乐黄豆酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、美乐香辣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、橄榄油适量、美乐蒜蓉辣酱少许 。
做法
1、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物 。洗净鱼头朝上摆成扇形备用 。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除 。
2、将美乐香辣酱、美乐蒜蓉辣酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用 。
3、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状 ， 否则就不好看了)加水稀释没过鱼身 ， 倒入少许美乐黄豆酱油 ， 1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟 。
4、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末 ， 香菜切成段备用 。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟 。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味 。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油 。少许香油收锅即可 。
做法三
主料
鲤鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、料酒3勺、醋4勺、美乐黄豆酱油5勺、美乐香辣酱1勺、木耳适量 。
步骤
1、准备好配料 。
2、鱼洗净 ， 用吸水纸吸干水分 。
3、热锅凉油，油热开始煎鱼 。
4、待鱼煎至两面金黄 ， 放蒜、姜、辣椒放一边煸香 。
5、这会调酱汁 。酱汁比例：2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺美乐黄豆酱油、10勺水 。
6、放鱼籽和鱼白一起煎一下 。
7、倒入料汁 。
8、放入泡好的木耳 。
9、再放一勺美乐香辣酱，小火焖制10分钟或更长时间 。
10、美味完成咯 。
做法四
主料
辫子鱼500g、美乐香辣酱20g、醋5ml、葱10g、姜5g、蒜10g、五香粉3g、美乐黄豆酱油5ml、白酒5ml、水50ml、料酒20ml、香菜3g、花生油30ml 。
步骤
1、辫子鱼去鳞，内脏，洗净 。
2、在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟 。
3、美乐香辣酱放入碗中加适量的水调匀 。
4、热锅下油，先放入鱼煎一下 。
5、再放入调好的美乐香辣酱，醋 ， 葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开 。
6、转小火盖焖10分钟，出锅前大火收汁加美乐黄豆酱油调味 。
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