中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳 。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜 ， 以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征 。
特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡 。
问题四：凤凰单枞茶用什么茶杯 泡茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡 。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好.适宜热饮 ， 冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶 ， 比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。
问题五：凤凰单枞冲泡法投茶量最适宜多少单枞的投茶量一般应控制在盖碗6―7分满
问题六：凤凰单枞茶的制作方法单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术 。按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行 ， 采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则 ， 晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行 。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种 ， 加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方单枞茶 ， 填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶 。一、采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的 。当新梢出现驻芽 ， 一般采2~5叶 。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差 。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘 。采摘时间 。有强烈日光时不采 ， 雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工 ， 制茶均在夜间进行 。要选择晴天下午1时至4时 。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青 。选择下午采摘 ， 对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后 ， 阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋 ， 水分适度挥发，增进鲜叶有效成分 。鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青 。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变 。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈 ， 或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶 ， 应及时薄摊置放 ， 为晒青程序作准备 。二、晒青将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青 。晒青的目的，是通过阳光照射 ， 便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性 ， 促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件 。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节 。晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青 。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作 。一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致 。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小 ， 采摘的青叶要轻晒 。二重，即茎叶肥嫩 ， 含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒 。一分段 ， 即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处 ， 让其水分平衡再晒 。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味 。晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛 ， 茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米，边高4厘米 ， 筛孔直径0?66厘米，用于摊放鲜叶 。每水筛摊放鲜叶约0?5公斤 ， 摊放厚度越薄越好 。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米 ， 用于承放多层水筛 。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上 ， 让阳光照射，不宜翻动 。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定 。在气温25℃左右条件下，晒青时间约15~20分钟 。在生产中 ， 制茶能手凭综合经验 ， 掌握晒青程度 。晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽 ， 转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右 。晒青工......>>
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