2、把大米、糯米混合下入平底锅内，开小火，慢慢炒制，并用铲子不断翻炒 ， 防止底部炒糊，上面还是生的 。切记一定要小火慢慢焙炒，均匀受热，不能心急 。焙炒至糯米粒表面微微有点发黄，大米、糯米就炒好了 。
3、把炒好的大米、糯米室温自然晾凉，一定要彻底凉透 ， 才能进行下一步的料理 。选用家用料理机，取适量米粒，装入料理杯内，料理成粗细混合的粉蒸米粉 。如果平时做红蒸菜较多 ， 就料理得较粗糙一点；如果平时喜欢做白蒸菜，那就多料理几次，料理得细腻一点 。
4、把料理好的粉蒸米粉过普通面筛 ， 筛下去的部分就是精细的白蒸米粉，上面残留在面筛里面的就是粗颗粒的红蒸米粉 。把料理好的红蒸米粉、白蒸米粉分开存放在密封容器里面 。一次用不了，也不用担心，放冰箱可以长时间保存 。大厨揭秘 ， 粉蒸一切的万能粉蒸米粉做法，学会红蒸白蒸一起解决 。
###其它资料参考###蒸粉其实就是我们所说的肠粉，很多人对它都是比较喜爱的吧，但是美味的蒸肠粉要如何动手制作，肯定不能够忽视一些细节以及技巧的掌握，现在就为大家详细介绍一下蒸粉的步骤技巧 。
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一、主料糯米粉，调料面粉
1.将粉开成米浆，稠度好难在图片说明，可以先试试，如果太稀了加粉 ， 太稠了加水，太稠是不行的，失败过
2.用这个盘子，没办法的办法，无专业工具，土法上马，在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了 ， 加上少少馅料，我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右
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3.蒸好后再铲子刷不层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）
4.做了三条 ， 两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上 。
5.加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点?。?
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二、主料糯米粉适量面粉适量
方法/步骤
将粉开成米浆 ， 稠度可以自己调，在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下 ， 仅仅够铺住底就够了，加上适量的咸肉条，蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右
蒸好后在铲子上刷一层油，用铲子慢慢卷起；
铲起以后放在碟子上
加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻 。
###其它资料参考###粉蒸肉
年夜家宴，必定少不了一盘吃起来特别解馋的“大肉块”，粉蒸肉就是首选 。蒸到酥香软烂的五花肉，吃起来肥而不腻，十分过瘾，做法分享给大家 。
所需食材：五花肉、大米、糯米、红薯、生姜、小葱、香叶、花椒、八角 。
1、生姜切末，小葱切圈 ， 五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、半勺五香粉和少许姜末腌制15分钟 。
2、锅中加入糯米、大米、八角、花椒、香叶，小火炒至棕褐色，捞出香料，将炒好的糯米和大米放入石臼捣碎 。
3、米粉加入适量清水浸泡，加入腌制好的五花肉，抓拌均匀 ， 红薯去皮切滚刀块，铺在碗底 。
4、裹好米粉的五花肉码在红薯块中，高压锅上汽蒸30分钟左右，最后撒上少量葱花，好吃的粉蒸肉就做好了 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
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