6、烘焙是利用高温进一步进色香味的变化 ， 以形成黄大茶特有的品质特征 。采用栎炭明火高温烘焙，温度130-150℃，每大烘篮投叶12公斤左右 。和瓜片拉老火相似，由二人抬烘篮，仅烘几秒钟就翻动一次 。火功要高，时间要足，色香味才能达到充分发展 。侍烘到茶梗一折即断，梗心呈菊花状，口嚼酥脆，焦香显露，茶梗金黄，叶色黄褐起霜即为适度 。时间约40-60分钟 。下烘后趁热踩篓包装 。
###其它资料参考###制茶过程：
萎凋：置于竹编竹篾上方，摊凉于无直射阳光的通风干燥处 ， 鲜叶水分降到65%左右 。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形 。
摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质 。
揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻 。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤 ， 提高浸出率，使茶叶成条 。
烘焙：目的是蒸发叶内多余水分，定型、产香 。
干燥：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干 ， 最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质 。
焖黄：焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序 。湿度和温度越高，变黄的速度越快 。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素 。
渥堆：是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水 ， 上覆麻布，使之在湿热作用下发酵 。
拓展资料：
制茶制造过程
制茶红茶：
鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥>红茶
发酵：
发酵是制造红茶的关键，又称『渥红』 ， 因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，所以酶保持了高度的活性 。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质 ， 茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水 ， 变成红色的汤 ， 一部分不溶于水，累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的 。
【扫把茶 怎么喝】分类：1.小种红茶：红汤红叶 ， 有松烟香，为似桂圆汤 。
熏焙：茶叶薄摊于竹筛中，地上堆松材，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味 。
2.功夫红茶：发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品 。（1875年后才有此制法）
3.红碎茶：揉捻时用机器将叶片切碎，成颗粒形碎片 。
红茶制法于绿茶之后，约1650年前后才有 。
制茶青茶：
鲜叶>晒青>摇青>凉青>杀青>初揉>初烘>包揉>复烘>干燥>青茶（乌龙茶）
属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的茶类 。1855年前后才有此种制法 。
制茶白茶：
鲜叶>晒干（或用文火烘干）>白茶
采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来 。
1.银针：又称白毫银针 。
2.白牡丹：采摘一芽二叶，萎雕后直接烘干，叶背呈白色，叶面银色 ， 形似牡丹而得名 。
3.贡眉：采摘一芽二三叶 。
4.寿眉：制造时先经抽针，抽摘出之茶芽做银针，其它叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，完整的保留叶背的白茸毛，叶片似老寿星的眉毛而得名 。
白茶性凉，具退热降火之功
制茶黄茶：
鲜叶>杀青>揉捻>闷堆>干燥>黄茶
相关经验推荐
- 老师说孩子上课走神怎么办怎么回答 老师说孩子上课走神怎么办
- 怎么算怀孕天数 怀孕天数的算法
- 孩子在幼儿园过得到底怎么样？娃不会说，你得这样问
- 苦瓜玉米须泡茶喝吗 苦瓜和玉米须泡茶有什么作用
- 柳橙怎么榨汁好喝 喝柳橙汁有什么好处
- 蜂王浆可以存放多长时间 蜂王浆怎么判断是否过期
- 酱驴肉怎么做最好吃 驴肉吃了有什么好处
- 日本豆腐凉拌怎么做 日本豆腐做什么菜好吃
- 吃紫薯可以减肥吗 紫薯怎么吃减肥效果更好
- 石乳毛尖怎么样