(3)放入小海鱼干翻炒放入料酒翻炒放入茄子块翻炒放入泡发的枸杞子翻炒 。
(4)放入生抽翻炒放入鸡精翻炒放入清水，盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟 。
(5)放入白糖适量 。出锅前撒入少许蒜碎即可 。
4、辣炒海鱼干
主料：海鱼干300g青椒3个
辅料：油适量生抽适量陈醋适量
步骤：
(1)海鱼干提前用温水浸泡，洗净切块青椒切好，姜、蒜切好备用锅烧热放油炒香姜蒜
(2)放入海鱼干翻炒加入适量开水盖锅盖转小火水快收干时加入青椒翻炒至青椒熟
(3)加入少量生抽和陈醋炒匀
(4)出锅前撒上芝麻即可!
5、紫苏老干妈蒸海鱼
主料：海鱼1条
辅料：芝麻油适量蒸鱼豉油适量老干妈适量紫苏适量葱适量姜适量香菜适量胡椒粉适量
步骤：
(1)准备好食材：海鱼解冻紫苏切比、葱香菜切段、姜切丝、适量老干妈以及蒸鱼豉油调好备用将鱼放入盘内，姜丝与部分紫苏放入鱼肚内 。
(2)再将调好的老干妈倒在鱼身上大火烧开一锅水放入装鱼盘子 ， 盖上锅盖大火煮八分钟后熄火 。
(3)略焖片刻后打开锅盖放入葱与香菜段 。
(4)再洒上少许胡椒粉 ， 淋上适量芝麻油 ， 再盖上锅盖焖片刻才打开取出食用 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃3一、辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精 ， 白糖，食用油 。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用 。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后 ， 将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐 ， 白糖调味 。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了 。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油 。
制作步骤：
1.将新鲜的小鱼干用水冲洗 ， 然后沥干水分 。
2.将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下 。
3.将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中 ， 开大火蒸 。
4.大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了 。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉 ， 椒盐粉，孜然粉 。
制作步骤；
1.鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些 。
2.锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆 。
3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了 。
###其它资料参考###干鱼是指将奇怪海鱼经充实晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等咸水鱼为质料，盐腌后晒成咸淡适中的水产物 。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等 。那么干鱼做菜方法有哪些呢?现在我给你分享一下干鱼做菜方法 。
干鱼做菜方法一：鱼干炒通菜
材料
通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头(拍碎)15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、通菜摘好洗净，沥干水分备用
2、鱼干洗净，烘香备用泰椒洗净，切圈备用
3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成 。
干鱼做菜方法二：淡干鱼
材料
青椒 ， 蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈 ， 辣椒粉和蒜末
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