2.小鱼洗洗下热油小火炸香
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒 ， 撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下
4.加点生抽撒鸡精就OK了!
干鱼做菜方法三：手撕干鱼仔
材料
精选烟熏小鱼仔，干椒粉，香葱 ， 大蒜 ， 特制香料
做法
1、烟熏小鱼仔洗净
2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻
3、然后撒些干椒粉盛出锅
4、接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌 。
鱼干的养分代价
一、跟着水份含量的低落，鱼干中的养分物资获得稀释，卵白质含量高达45%以上 。所以，它们是弥补卵白质的好食品 。在正餐缺少卵白质食物时，或是用面包、凉皮、便利面之类果腹时，加点鱼干做零食 ， 可以有用地弥补养分 。出门游览的时候得当吃一些 ， 也有益于保持体能 。但鱼干中所含的大量卵白质 ， 只在必定水平上对人体有益处 。如果卵白质太多，跨越了人体的操纵本领，就会在体内构成氨、尿素等一系列代谢废料，增长肝肾的包袱 。消化吸取不完的卵白质会促成肠道腐败菌的增殖，在肠中构成粪臭素，乃至致癌物资 。
二、鱼干是一种热能较高的食物，多吃它与多吃肉没有区分 。现在的鱼干脂肪都很多 ， 多吃对减肥晦气，还会增长饱和脂肪酸的摄取量 。
三、鱼干、鱿鱼丝之类食物中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是卵白质分化产品和亚硝酸盐连系的结果 。偶然少许食用，还不致产生风险 ， 但若常常大量地吃鱼干 ， 或是加工鱼干的质料不奇怪 ， 就极可能致使亚硝胺摄取过多 。
四、增长盐分 。为了便于保留，鱼干里都加了很多盐，吃起来会带来分外的钠，对慢性病人很是晦气，还大概加重浮肿、眼袋和经后期不适 。
###其它资料参考###做晒鱼干好吃又简单的方法如下：
主料：鱼干半条，辅料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少许 。
1、将鱼干切成小块 ， 姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎；
2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味；
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上；
4、加入少许的白糖、酱油；
5、放蒸锅内大火蒸15分钟；
6、最后撒上葱花即可出锅 。
###其它资料参考### 晾干的鱼怎么做好吃法
晾干的鱼怎么做好吃法，在现实生活中，干鱼一直都是我们常见的一种食材，利用干鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的，那么下面就为大家分享晾干的鱼怎么做好吃法 。
晾干的鱼怎么做好吃法1食材
鱼干 40克
小米辣 3根
线椒 2根
蒜 2瓣
油 10克
生抽 1汤匙
方法/步骤
鱼干提前放在水里泡5分钟 。（泡过的鱼干比较容易入味，但是不要泡太久，泡久了鱼干会变得很软，吃起来影响口感）
线椒和小米辣洗净切成小段 。（辣椒籽可以不用去掉）
蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末备用 。
泡好的鱼干攥干水份 。
热锅倒油，爆香蒜末后，下入鱼干翻炒 。
淋入生抽调味增鲜 。
放入辣椒段 ， 翻炒均匀后便可出锅装盘 。
成品图 。
晾干的鱼怎么做好吃法2食材
鱼干 300g
酱油，糖 适量
五香，八角 适量
色拉油 适量
方法/步骤
首先把晒干的鱼用水泡一泡 ， 使它回软 。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时 。
泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄 。
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