二、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量 。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量 。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝 。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用 。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花 ， 炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀 。
4、再倒入约40毫升水 ， 转大火，待汤汁完全收干后关火 ， 最后倒入花生米，炒匀即可出锅. 。
###其它资料参考### 晒干的小海鱼干怎么做好吃
晒干的小海鱼干怎么做好吃 ， 海干鱼是一种富含蛋白质跟脂肪的鱼，这是渔民捕鱼打捞上来之后，为了便于保存就会将鱼晒干，干鱼是很多人都爱吃的,它的营养也是非常丰富的,含有丰富的蛋白质，以下了解晒干的小海鱼干怎么做好吃 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃1小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的`鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；
7、放入白糖适量 。出锅前撒入少许蒜碎即可 。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟；
2、泡好后滤干水,切葱段备用；
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了 ， 炸成金黄色捞出沥油；
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段；
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃2海干鱼怎么做好吃
1、煎海干鱼
主料：海干鱼两厚片
辅料：盐小橘子
步骤：
(1)左下角就是在海南必备的小橘子啦鱼先抹盐腌一会儿，多一点盐也没关系
(2)锅烧热，先用生姜在锅里擦一圈 ， 防粘锅，再用猪皮在锅里擦一下，
(3)到猪肉滋滋冒出来，改小火，耐心煎至两面金黄
(4)就是这样啦，虽然很简单，但蘸上小橘子的酸汁，又香又酥又嫩 ， 口感味道都超棒
2、咸萝卜炒海干鱼
主料：海干鱼150g咸萝卜100g青椒1个
辅料：油适量盐适量辣椒粉适量十三香适量鸡精适量料酒适量
步骤：
(1)海干鱼 ， 咸萝卜 ，青椒，海干鱼用清水泡去咸味清洗待用，咸萝卜切碎，青椒切碎 。
(2)烧油放进海干鱼，淋上料酒炒匀，翻炒片刻 ，
(3)撒上辣椒粉，放点十三香，炒匀，再放进青椒丁，炒匀，
(4)放点味精提鲜，炒匀出锅 。
3、小海鱼干炒茄子
主料：茄子300g小海鱼干100g
辅料：油适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量鸡精适量生抽适量白糖适量枸杞子适量清水适量
步骤：
(1)小海鱼干备好待用用清水浸泡一晚上 ， 换水第二天，泡好的小海鱼干 。用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味) 。
(2)茄子切小块待用葱姜蒜、酱备好待用上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒放入葱姜蒜翻炒 。
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