准备好所有材料之后，开始熬制虾油 。虾头充分沥干水分后，锅里放少许油，油七成热后转小火 ， 将虾头放入锅中翻炒，直至将虾壳炒至酥脆，锅中油开始冒泡就可以关火了 。将虾头捞起来扔掉，留虾油 。
现在开始煮粥 ， 要比平时煮粥所需放的水量多一点点，先煮半个小时，大米煮至开花后放虾油，姜丝，瑶柱和香菇搅拌下 。再接着煮二十分钟后放虾和冬菜（冬菜一般的干货店都有卖，超市也有，两三块钱就能买一罐） 。最后继续煮十分钟，虾很容易熟，所以十分钟足够了，一般整个过程下来煮一个小时就可以了 。这时候把香菜和葱花都放进去，加点盐和蚝油调味，搅拌下 ， 海鲜粥就完成啦！是不是很简单！
来，尝一口！
###其它资料参考###海鲜粥的做法和配料如下：
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用 。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用 。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟 。
4、加水适量熬成白粥 。放入蟹和虾慢火煮约7分钟 。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成 。
###其它资料参考###海鲜粥的做法
特色海鲜粥
熬粥要讲究锅大、火大，今天我们就以4个人的标准介绍，如果人少 ， 可以酌情减少分量 。
先准备一口平底砂锅，口径30厘米左右 。原料要新鲜：1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用 。熬粥的主料要选择上好的东北大米 。
1、准备工作 ， 可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用 。
2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用 。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味 。
3、将生米放进砂锅 ， 往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制 。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底 。不能让水烧干，往锅里适当加热水 。
5、等到米渐渐开始膨胀时 ， 捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来 。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用 。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀 。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油 。这样 ， 一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了 。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！
潮汕海鲜粥的做法
【潮汕鲜虾海鲜粥】
制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱
做法：
1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉 。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后 ， 切成小粒 。大米洗净，用清水浸泡半小时 。芹菜洗净切成5毫米长的小粒 。
2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味） 。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟 。最后放入切好的芹菜碎即可 。
【潮汕鲜菇海鲜粥】
材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蚝（又名牡蛎）250g 。
做法：
1、将鱿鱼洗干净切成小片；将香菇用水泡洗切小片；芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段；瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍 。
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