凉拌冻鱼皮配什么菜 _香菜

凉拌鱼皮的正宗做法？

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用料：冻鱼皮300克、小米椒2个、香菜2根、醋两勺、柠檬半个、盐2克、白糖一勺、植物油适量、生抽两勺、花生50克。
步骤：
1、鱼片洗干净切小片。
2、所有配料分别切好备用。
3、鱼皮开水烫3秒马上捞出，不烫温水洗洗也可以。
4、捞出马上放冰水中泡会然后捞在碗中。
5、把配菜全部倒入鱼皮中。
6、加入盐，白糖和醋以及生抽还有植物油用手抓均匀即可吃。
7、成品。

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凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。
食材:
鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
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制作过程:
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。
2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。
3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。
5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。
6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。

###其它资料参考###【凉拌鱼皮】
1、去市场上买一些冰鲜的鱼皮，或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来，比较麻烦。鱼皮先用清水洗一下，沥干水分。
2、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后倒入鱼皮，焯水半分钟，鱼皮比较?。芎檬欤?时间不能过长，否则容易煮烂。
3、准备一盆冰水，鱼皮焯水后立刻倒入冰水中，浸泡5分钟。鱼皮热的时候容易烂，用冰水降温后就变得柔韧筋道，爽滑Q弹。
4、小碗里加入3勺蒜泥，1勺姜蓉，1勺老干妈， 1勺熟芝麻，3勺生抽，2勺白醋，半勺白糖，再加一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，这个料汁特别好吃。
5、把鱼皮放入盘中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后放进冰箱里冷藏半小时，不仅更入味，口感也更爽滑筋道，下酒又下饭。
可以根据个人口味，加入一些黄瓜、花生米等配菜，搭配在一起吃，口感也特别好。
鱼皮是一种药食两用的食材，不仅可以吃，也是一种珍贵的药材。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，能美容养颜，女性朋友想要皮肤好，可以经常吃些鱼皮，比猪蹄便宜多了，是物美价廉的保养食材。
###其它资料参考###广东有一道用鱼皮做的小吃，你吃过吗？印象中，鱼皮带腥，不比鱼肉鲜美。可广东有一道出名的小吃——凉拌鱼皮。它是广州西关的传统小吃，经过油炸后，鱼皮变得爽口、香脆无比。有人曾说鱼皮是一种变废为宝的珍品，把平时会被丢弃的鱼皮做成传统小吃。
凉拌鱼皮是这样来的。解放前后，广州西关有一位陈姓的西关小伙子，食遍西关各式美食。他常常看到不少食肆将鱼起皮后就不要那张鱼皮了。由于当时物质匮乏，他寻思怎样把那些鱼皮利用起来。在漫长的摸索中，他终于摸索到方法。他将新鲜卸下的鲮鱼皮刮干净，用开水烫过后再过冰水。这样的鱼皮会自然蜷缩起来，卷成细瘦的条状。再用酱油、糖等八、九样材料秘制而成的酱油淋在鱼皮上，搅拌均匀。就这样，凉拌鱼皮诞生了。经过几十年的发展，现在的凉拌鱼皮已经极负盛名，陈添记鱼皮便成了西关美食的代表之一。