做法 ：
1、把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝 。
2、把五香粉加入芋丝里拌均匀，再加入面粉、盐、清水拌均匀 ， 水要一点点加 ， 盐也先加一勺 。状态别太乾，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着，下锅的时候别散出来 。
3、在干净的锅里倒入油，小火热油，油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃 ， 如果味道淡了就再加点盐 。
4、借助勺子舀起一小勺，轻轻的放进油里，小火炸制 。
5、底部定型了，用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分，尽量戳开戳宽，翻面继续炸制，之后反复翻面 ， 炸到两面有点硬的状态就可以捞起 。
6、依次炸好全部后，在盘子上铺上多张油纸，将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中 。
炸芋头怎么做好吃：炸芋头丸子材料 ：荔浦芋头半个，葱2根 ， 鸡蛋1个，生粉适量 。
做法 ：
1、芋头蒸熟压碎 。
2、打入鸡蛋，加适量生粉，一起揉 。
3、放入切好的葱花，搓成丸子 。
4、锅里放油，油热倒入搓好的芋头丸子，炸至表面变黄便可装盘 。
###其它资料参考###香芋含淀粉很高 ， 新鲜的香芋含有水分，遇热会变软，要先炸脆只有两种方法，一是切极薄的片，放到温油里炸，慢慢熬炸，直至靠干芋片的水分，但很难掌握，弄不好炸时挺好，捞出来是就糊了 。另一种方法是将芋片晾干，晾干后再炸就能炸脆了 。
###其它资料参考###炸芋头的做法如下：
1、芋头切片备用 。
2、面粉和水拌成糊糊，加入适量盐调味 。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊 。
4、把沾好面糊的芋头片放入油锅，低温炸熟 。
5、捞出沥干油 。
6、根据自己的喜欢，沾上辣椒酱或者沙拉酱就可以吃了哦 。
形态特征：
湿生草本 。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉，叶2-3枚或更多 。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色 ， 叶片卵状，长20-50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3 。
弯缺较钝，深3-5厘米 ， 基脉相交成30度角，外侧脉2-3，内侧1-2条，不显 。花序柄常单生，短于叶柄 。
多头芋：
母芋分蘖群生 ， 子芋甚少，台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类 。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子 。
大魁芋：
母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大 ， 分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高 。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等 。
###其它资料参考###【原料】：
芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克 。
【制法】:
1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水 。
2.炒锅放在火上，放油 ， 待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油 。
3.将锅内油倒出 ， 略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘 。
【特点】：
色泽赤红、辣润可口、酥香入味 。
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