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普洱茶饼怎么做的( 四 )

普洱茶生活百科


茶品顾名思义，就是像一个圆圆的饼子一样，但是用茶叶做的，这其实也是有很大的代表性的 ， 茶饼会经过各种各样的公益进行筛选模切，最终成为了半成品，再经过高温气压蒸成砖块或者是圆形，饼茶是具有很多功效的，并且香味纯正 ， 也受到很多人的喜欢，大家在泡茶的时候最忌讳的就是用蛮力去开茶，这样会导致一些茶叶掉落变成浪费，同时也会破坏茶叶，一定要小心的掰开慢慢取出 。
茶饼通常都是呈圆饼形，是属于蒸压茶，最常见的应该就是普洱茶饼，把茶叶蒸压成饼的形状就可以更方便的进行储存，茶饼也是可以分成三种规格的 ， 分别就是老茶，熟饼和青饼 ， 通常来说在市面上比较常见的就是普洱茶比，在泡茶的时候注入沸水，20秒左右就可以饮用了 。
茶叶在我国的传统文化当中也是有一定地位的，并且茶分为很多种类型和形式 ， 之所以被称之为茶品，其实就是顾名思义，正是因为外形酷似一个圆饼 ， 而在茶叶的销售市场当中 ， 普洱茶饼应该也是非常著名的 。

###其它资料参考###　称茶
比较传统普洱茶如果压制成普洱茶饼，一般分为面茶、芯茶、底茶三部分 。面茶最细嫩，底茶次之，芯茶相对前两者较粗老 。故不同的茶叶会同时分几个原料来称重 。
蒸茶
将称好的茶叶按底茶、芯茶、面茶的顺序倒入一个铁皮制成的圆桶内，放入内扉，将装有茶叶的圆桶放到特制的蒸汽设备上方蒸软 。
装茶
将蒸软的茶叶放到一个定型缝制的布袋内，裹口做型 ， 定出紧压茶的基本形状 。裹口做型是个技术活，要做出饼形圆润，厚薄适度、均匀，窝心端正的外形美观的茶饼 ， 不是一件简单事 。
压制
布袋装茶叶做型完毕后根据不同要求 ， 放入机械压制模具内进行压制成型 。根据不同形状的紧压茶 ， 调整压制的压力、时间、次数 。普洱饼茶一般使用“机械压制，石磨定型”的独特成型方式 。机械压制使茶叶内含物质得到适度的释放，再用石磨定型，使得成品茶饼松紧度适中，茶饼由内到外的空间密度均匀 。

###其它资料参考###普洱茶的制作过程:云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料 。写普洱茶 ， 得先交代晒青毛茶的制作过程 。
1.杀青 。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序 。杀青后 ， 酶的活动终止了 。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程 。晒青毛茶大多采用锅炒杀青 ， 因大叶种含水量高 ， 杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的 。
2.揉捻 。揉捻破碎茶叶细胞 ， 保证茶汁在冲泡时充分浸出 。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握 ， 嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长 。掌握揉至基本成条为宜 。
3.晒干 。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点 。天晴时 ， 薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上 。晒青毛茶偶有烟味，原因就在于此 。
历史上，云南晒青毛茶是手炒手揉 ， 日晒干燥，设备简陋 ， 多是一家一户分散经营的手工作坊 。传统制作 ， 保留了柔和的阳光、自然缓慢和仍在变化中的干燥过程，也赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间 。
云南大叶种晒青毛茶及其制成品有悠久的历史，本文将对其分类和销售情况、特别是普洱茶形成过程作一些简要介绍 。
1.直接以毛茶形态销售和消费 。省内产区和部分地区的农民、城镇中的部分居民直接饮用晒青毛茶 ， 云南人称其为“大叶茶” 。西北地区直接大量购买和销售晒青毛茶，在楚雄州广通火车站自然形成一个晒青毛茶交易市场 。

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