2、炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美 ， 营养丰富 。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁 。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄 ， 气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然 。
3、猪蹄的营养价值是非常高的，而且味道是十分美味，不仅可以作为菜肴，同时还是滋补身体的一大补品 ， 据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。
###其它资料参考###清炖猪脚的做法如下：
1、把猪脚浸泡一下，清洗干净沥去水分 。
2、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上 。
3、洗净的猪脚放入冷水锅中 ， 沸腾后继续煮5分钟以上 。
4、把猪脚捞出，用流动水冲洗干净 。
5、把猪脚和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜 。
6、一次性在砂锅中加入足量的清水 。
7、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1、5-2小时 。
8、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可 。
###其它资料参考###用料：猪蹄一只，料酒两勺，盐适量，姜数片，八角一个，冰糖适量，干红辣椒三个，花椒十粒左右，酱油两勺（可以不放），黄豆（浸泡过的）30克（也可放花生）
清炖猪蹄的做法：
1、先准备食材 ， 材料具体的量还是要自己去控制 。也可以根据个人的喜好增减！比如花椒，八角，干椒，你可以选择放或不放 。
2、先把猪蹄放沸水里煮透淖水 ， 过凉！
3、热锅放油，保持中小火，下干椒 ， 花椒爆香，再放冰糖至融化，再下沥干水的猪蹄炒至上色后依次放入姜片，八角和泡软的黄豆 。改大火浇入开水，水量没过猪蹄为宜 。
4、炖煮2小时 。
5、出锅，放少量盐再煮个十分钟左右 。就可以了！吃时如果嫌过清淡，还可以再开个小碟沾酱料吃 ， 比如辣酱等 。
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