清炖猪蹄放什么菜好吃2最常见的'就是加入花生或者大豆，这两者可以补充我们的蛋白质，加入黑豆的话营养价值会更高 。
也可以放一些其他的素菜，例如：白萝卜、藕块、海带 ， 再加点香菇也是一级棒 ， 如若想要更美观一点，还可以加入少量的枸杞作为点缀，这样炖出来的猪蹄可谓是色香味俱全 。
最重要的葱姜蒜和料酒可不能忘了，这几个都是比较重要的，可以起到吸收猪蹄中腥味的作用 ， 而且可以将香味更好地调出来 。
二、猪蹄需要炖多久
炖猪蹄的整体做法其实并不难，但如何才能将猪蹄炖烂这会是一个难点，如果想要炖出来的猪蹄又烂又好嚼，最好的炖的工具就是高压锅
假如我们用普通的炒菜的锅去炖烂 ， 会相当的耗费时间，最起码要两到三个小时，这时间完全没有必要去消耗，用高压锅会节省很长时间，一般半个小时左右的时间就可以炖好了 。
如果只是做猪蹄汤的话这点时间就足以了，但如果是要做红烧猪蹄，最好是炖上一个小时左右，这样吃起来的口感也会更好 。
关于炖猪蹄可以放什么配菜、猪蹄需要炖多久这两个问题就讲解到这儿了，说完大家是不是都蠢蠢欲动想要自己亲手尝试做一下了呢 ， 毕竟炖完的猪蹄看上去实在是太令人嘴馋了，富有光泽的猪蹄咬上一口 ， 可以感受到猪蹄皮Q弹的口感，再加上迷人的香味 ， 简直是令人太满足了 。
清炖猪蹄放什么菜好吃31、猪蹄和海带莲藕一起炖好吃 。
2、食材：猪蹄半只，海带1块，莲藕1节，姜1块 。
3、姜拍烂备用 。莲藕去皮切好 。
4、海带提前浸泡好 ， 洗干净后切成片 。
5、猪蹄洗干净后，冷水下锅煮开，倒掉血水，煮至没有油末子即可捞起来，放高压锅里 。
6、把莲藕，海带，姜都放高压锅里，掺水刚好没过食材即可 。
7、盖上盖子，大火烧开后转中火压17、8分钟就可以了 。压20分钟肉和骨头就会剥离 ， 15分钟咬不下来蹄胫 。高压锅气跑好了再开锅 。
炖猪蹄怎么做？
分享一道红烧猪蹄的做法
用料：猪蹄两只 ， 冰糖 桂皮 八角 姜 油 盐 生抽
胡椒粉 红俘虏一块 陈醋 料酒 白酒
做法：
1猪蹄洗净剁好 ， 放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用
2锅里放入适量的油 ， 冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后 ， 糖色炒好了
3把猪蹄放入翻炒，翻烧上色，放入准备好的八角 桂皮 姜片 继续炒，炒出香味
4放入胡椒粉，生抽 ， 陈醋，料酒 ， 白酒少许
5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特别烂即可
6把红俘虏放入倒碎，收汤汁，放入盐调味成功完成了红烧猪蹄
【炖猪蹄小贴士】：
1、想知道猪蹄炖的效果如何，可以用一只筷子插一下，如果完全戳不动 ， 说明猪蹄炖的不好 。
2、炖猪蹄加入一些黄豆，不仅可以让汤汁更香 ， 而且黄豆可以吸收过多的油脂，让猪蹄汤不油腻 。
3、 炖猪蹄的时候，我们可以加入一些米醋，这样炖的猪蹄不仅可以去腥，而且提升香味 。
###其它资料参考###炖猪脚可以放莲藕、冬瓜、洋葱、冻豆腐、海带根、土豆、西兰花等配菜，可以去油腻 。
做法：
1、用姜片葱段煮开水 ， 焯猪蹄一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净；
2、锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪蹄翻炒两分钟；
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