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毛豆煮好泡多久能入味( 二 )

生活百科毛豆


注意煮毛豆时不能焖煮过长时间，否则会导致毛豆脱皮影响其口感 。

###其它资料参考###而在城里，毛豆同样是大排档、夜宵、家庭餐桌的素食主角儿，天热没有食欲 ， 煮上一锅盐水毛豆，既是零食又是菜，营养又饱腹！毛豆是黄豆的童年时期，富含植物性蛋白、维生素C、矿物质元素以及丰富的膳食纤维，可以改善人体的新陈代谢 ， 促进肠胃蠕动 ， 美容护肤还能减肥瘦身 。毛豆含有的卵磷脂还是大脑发育不可缺少的营养成分之一，可以增强记忆力和智力水平 ， 因此也要多鼓励孩子吃毛豆哦！
盐水毛豆做法很简单，可是要做的像外面卖的一样颜色碧绿、鲜香入味，还是需要几个小窍门的，今天就跟大家分享一种盐水毛豆的做法，不仅颜色漂亮、入味，而且毛豆嫩的话连皮都能吃掉，比外面买的还好吃！
【盐水毛豆】食材：毛豆、香葱、生姜、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、蚝油、食用油 。
【步骤】1、买来的毛豆用盐使劲搓洗几遍 ， 用剪刀剪去两头，这样会更加快速入味 。
2、葱、姜、蒜切好备用，准备一些八角、花椒和香叶 。香叶一片就够了 ， 用过了反而抢了味儿 。
3、锅中倒入少量食用油，倒入八角、花椒、香叶炒出香味，再倒入葱、姜、蒜翻炒均匀 。
4、倒入毛豆翻炒均匀 。毛豆裹上油脂是颜色碧绿的方法之一 。
5、加入没过毛豆的清水，加入盐和蚝油大火煮 。一开始煮就加入食用盐是毛豆颜色碧绿方法之二 。
6、大火煮开，继续煮15分钟 。整个过程不要盖盖子，这是毛豆颜色碧绿的方法之三 。
7、煮好的毛豆倒入深口碗中 ， 时间足够的话浸泡一两个小时再吃就很入味了 。
喜欢吃花生的，可以将鲜花生和毛豆一起煮，能吃辣椒的还可以添加一些小米辣 。煮好的毛豆往往不知不觉就吃掉了一大碗，皮嫩的连皮都能吃 ， 感觉每次买2斤都不够解馋的！不管作为下酒菜，还是追剧零嘴儿都是不错的选择！
【小贴士】毛豆虽好吃，可是脾胃虚弱者，消化不良者一次不要吃太多 ， 以免引起腹胀！

###其它资料参考###水煮毛豆是难得的下酒好菜，煮毛豆好吃又入味的窍门非常多，在进行毛豆蒸煮之前 ， 我们可以先将毛豆放入水中，用手揉搓去除毛豆表面的绒毛，然后下锅之前要将毛豆的两端用剪刀剪一个口，这样可以更好的起到入味的目的 ， 进行蒸煮的时候，也要注意冷水下锅，避免开水破坏毛豆的叶绿素，影响毛豆的口感 。
水煮毛豆营养丰富，在夏天的时候很多人都会选择用水煮毛豆来下酒，在进行毛豆制作的时候一定要了解一些小窍门，这样才可以更好的保障水煮毛豆的口感，同时在进行制作的过程中 ， 我们一定要注意干净卫生，只有这样才可以让我们的身体更加健康 。
1、在进行蒸煮之前，用手揉搓去除毛豆表皮的绒毛 。
众所周知，毛豆的表皮非常坚硬，因为毛豆的生长环境原因也会导致毛豆的表皮有一层极为细短的绒毛，如果不仔细看的话无法察觉，但是这些绒毛却会在蒸煮的过程中吸收汤内大量的营养物质 ， 因此我们在进行制作之前，一定要将这些乳毛全部去除干净，如果不喜欢用手进行揉搓的话，也可以选择用刷子代替双手进行劳作，保障毛豆能够更好的摄入汤汁 。
2、在下锅之前对毛豆进行处理 。
毛豆的表皮坚硬进行蒸煮的过程中，也会出现无法吸收汤汁的情况，我们在进行蒸煮之前可以先将毛豆的两头剪一个豁口，这样可以在蒸煮的过程中更好的吸收汤内的营养物质，当然在吃之前一定要控制毛豆的蒸煮时间，如果毛豆煮的时间过长的话，也会变得发黄，发暗，影响毛豆的口感 。

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