###其它资料参考###首先把鱼多剁成块状，然后放进锅里煎，之后倒入开水，再放入配料炖即可 。
食材准备：鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油 。
制作步骤
1、鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉 ， 冲洗干净以后再开始烹饪 。
2、姜末爆香以后，要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白 。
3、鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮 ， 一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白 。
4、在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟 。
5、掀盖以后把小葱夹出来扔掉 ， 再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味 ， 关火以后就可以出锅了 。
注意事项
在做鱼头汤的时候，一定要把鱼头放入油中去两面煎一下，另外就是倒入开水去煮汤 ， 千万不要用冷水，这样做出来的鱼头汤比牛奶还要白 ， 特别好喝 。
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