银耳除了用来煲粥之外，也可以用来做炒菜或者是凉拌菜都比较好吃 ， 用辣椒配着银耳也是比较好吃的，需要提前去购买，青红辣椒切成大小的块放在一旁备用，然后将银耳提前泡 ， 发放在一起炒是比较美味的，制作方法比较简单 。制作这道美食需要提前准备好银耳和青红辣椒以及适量的葱姜蒜和一些调料 。当所有的食材准备好之后就开始制作，一定要将银耳提前泡发好并清洗干净 ， 掰成一小块留着备用，如果块太大会影响口感，味道也会差一些 。
接下来就把提前准备好的青红辣椒清洗干净，切成小块放在一旁备用，将葱姜蒜也要切成丝放在一旁备用 。然后就可以起锅烧油，当锅中的油烧开之后，将提前准备好的葱姜蒜 ， 放入锅中爆香 ， 紧接着将提前准备好的曹天椒放入锅中味道会更好 ， 再将白木耳放入锅中，紧接着放入盐，花椒炒至均匀 。在最后所有的调味品炒匀称之后，就可以将青红辣椒放入锅中，焖制两分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###银耳如何炒着吃：
一、直接炒着吃 。用料：主料：银耳100克、土豆20克、辅料：酱油1茶匙、油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克 。做法：1、银耳浸泡,直到泡发备用 。2、锅中加入适量的油,炒香葱花 。3、加入泡好的银耳加入土豆片翻炒 。4、加入酱料继续翻炒均匀即可 。
二、又如银耳炒蛋 。原料：瘦肉、葱、姜、蒜、白糖、老醋、银耳 。做法：1、将瘦肉切成薄片，用嫩肉粉 ， 葱姜蒜腌上 。2、锅里放油，油热后放肉进来炒 ， 加一勺白糖，几滴老抽 ， 放醋来炒 ， 待肉不发红，放入发好的银耳炒片刻即可 。
三、银耳中含有丰富的营养物质，经常食用的话，可以强身健体，尤其是身体比较虚弱的人适合常吃银耳 。常吃银耳还可以起到补血补气的作用，常吃的话，可以让人的容颜更加的美丽 。我们通常吃银耳的方法就是煲汤，比如银耳莲子羹，营养非常的丰富 。银耳除了可以煲汤之外，还可以做甜品、凉拌和炒着吃 ， 比如可以做西芹炒银耳、银耳炒肉丝等 ， 但是这种炒制的银耳的营养价值不如煲汤的价值高 。
银耳的食用菜谱：
一、木瓜银耳薏米羹 。材料：木瓜100g ， 薏米50g，银耳5g 。做法：薏米洗净 ， 用清水浸泡2小时 。干银耳清水泡发后清洗干净 ， 去掉根部，撕成小朵 。木瓜去皮去籽切成滚刀块 。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂 。然后将切块的木瓜放入 ， 继续炖15分钟即可 。
二、山楂银耳粥 。原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克 。做法：把山楂洗净 ， 去籽，切片 ， 银耳发透去蒂根，撕成瓣状 。大米淘洗干净 。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成 。
三、银杞明目汤 。原料：银耳15克 ， 枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量 。制法：将鸡肝洗净，切成薄片 ， 放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用 。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用 。茉莉花择去花蒂，洗净 ， 放入盘中 。枸杞洗净待用 。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成 。
###其它资料参考### 银耳做法大全
银耳做法大全，说到银耳，相信大家都不陌生了，经常拿来煲汤做糖水什么的！银耳口感脆爽，营养丰富，银耳富含维生素D ， 银耳又被称作白木耳、雪耳、银耳子，接下来分享银耳做法大全 。
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