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有腥味的蛋糕怎么解决( 二 )

生活百科蛋糕


8、拌好的蛋糕糊装入裱花袋中 ， 不用裱花袋也可以
9、将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中，两边高，中间低，在桌面上震几下 。
10、放入到预热到170度的烤箱中下层，烘烤40-45分钟左右
11、烘烤的时候准备糖水，将20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，关火后再倒入10克柠檬汁 。蛋糕烘烤好后取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷进蛋糕里，五个面都刷到，将全部糖水都刷进去 。将放凉的蛋糕包上保鲜膜，冷藏保存两、三天再食用，口感更佳 。
12、成品 。

###其它资料参考###1. 香草精
一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味 。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味 ， 遮盖了蛋糕本身的香味 。而且香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多 。所以建议家庭烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥 。
2. 朗姆酒
这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅 ， 回味无穷 。
3. 白醋
白醋是家庭中最常见的蛋糕去腥方法 。当然也是最便宜的 。只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了 。
4. 柠檬汁
加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽 。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道 ， 而且越新鲜的柠檬效果越好 。
###其它资料参考###1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道 ， 在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好 。
而且也打出来的蛋白也没有腥味 。
###其它资料参考### 方法是：加点朗姆酒、加点吉士粉或者塔塔粉、加入柠檬汁或者柠檬皮屑、放上几滴白醋等方法 。
很多朋友都喜欢自己动手做蛋糕，觉得这样做很有情趣和味道，可是有时候觉得做出来的蛋糕有一股腥味，究竟怎么做才能够让蛋糕做出来没有腥味呢？
详细内容01做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用 。
02做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
03在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。
04蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好 。而且也打出来的蛋白也没有腥味 。
05鸡蛋的用量是在配方中的正确范围内，但是蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度 。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味 。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味 。

###其它资料参考###蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度 。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味 。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味 。
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用 。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味 。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。

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