做法：莴苣、胡萝卜洗净，去皮切薄片；平菇放入清水中 ， 加少量食盐 ， 搅匀浸泡10分钟,然后用手撕成片；坐炒锅放入适量油，热油后先放入莴苣和胡萝卜翻炒，加入少量食盐，炒匀，然后放入平菇,翻炒几下放一点糖，翻炒均匀即可出锅 。
2、苦瓜炒肉丝
原料：苦瓜，肥瘦肉 。
调料：干辣椒 ， 植物油，大蒜片，盐，鸡精 。
做法：苦瓜洗净 ， 切开两瓣 ， 去蒂去籽，切成细丝 。肥瘦肉切成细丝 。锅热下油，入肉丝 ， 略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒,放苦瓜丝,加盐、味精，炒熟即可出锅 。
番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分 ， 具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍 。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋 。
3、鸡蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐 ， 鸡蛋 。
调料：味精，盐 ， 葱花，姜末 。
做法：将锅热加油少许 ， 放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精 。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒 。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末 ， 以助香味 。
###其它资料参考###1、糯米：
?老人脾胃虚寒，以吃糯米为佳 ， 胜于粘米 。糯米的营养成分比粘米高 ， 且比粘米更易消化 。老人宜常食“糯米鸡”、“珍珠鸡”、“咸肉粽”和糯米粥等食品 。
2、饮骨头汤：
老人骨骼脆弱 ， 常腰酸腿软，走路乏力 ， 容易骨折，这是骨骼缺钙之故 。老人对食品中钙的吸收率很低，须注意补钙 。另一方面，老人亦需要充足的蛋白质营养，故常用带骨的肉类煲汤饮吃，两全其美 。另外，钙质可降血压，对血压偏高的老人，尤为适宜 。用鸡骨、猪脚、鸡脚、猪排、牛尾、鸟类等物煲汤或炖食 ， 均无不可 。
3、适当素食：
中国古代隐士和僧尼，皆因素食而高寿 。近代对素食的深入研究，表明这一现象有很强的科学性 。现在，人们都知道 ， 肥胖、心血管疾病、癌症三者对老人的生命有严重的威胁 。而素食却能防止这些病症的发 生和蔓延，所以，适当素食很有必要 。
4、食粥：
老人胃的消化力弱，宜常食粥，便于消化吸收 。早晨吃白粥，能清洗肠胃，通畅大小二便粥中含水分较多，可稀释过夜后已浓缩的血液 ， 使血流顺畅，改善循环，避免血液栓塞，故吃粥比其它食品为优 。配料做粥，更有医疗保健功用 。春天宜吃糯米粥，长夏宜吃扁豆粥、绿豆粥，秋天宜吃小麦粥、红枣粥、人参粥 。
5、食鱼肉：
肉类中以鱼肉最宜消化，营养甚高，味道鲜美 ， 能增进食欲，老人最宜 。吃鱼不仅不会增肥，还有降低血脂作用，防治心血管疾患 。
###其它资料参考###老年人一日三餐要做到饮食平衡，主要是热量、蛋白质、维生素都要适当摄入，以满足身体的需要 。另外在烹饪上，要少用油，使食物清淡、易消化 。
早餐1-2种以上主食、鸡蛋、牛奶、蔬菜或水果 。
中餐和晚餐有1-2种以上主食，1-2个荤菜、1-2种蔬菜、1份豆制品 。
加餐餐次安排，每天5～6餐，3次正餐之间可加1—2餐 。老年人睡前可饮用牛奶，这对睡眠有好处 。
老年人如何做到食物多样化？
1、类别多样 老年人一日的膳食中应包括5大类食物：谷类及薯类，动物性食物，豆类和坚果 ， 蔬菜、水果和菌藻类，烹调油及调味品 。
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