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老年人吃什么荤菜比较好( 八 )

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2、品种多样 日本的膳食指南中提出，每天进食的食物种类目标是30种 。推荐老年人从以上5大类的每一类食物中尽量选用多种食物，尽量制作含有多种食物的菜肴或膳食 。如我国老百姓喜欢的八宝粥、肉菜大包、水饺、春卷、青椒木耳肉片、鸡蛋饼、芹菜豆干、凉拌萝卜、青笋、海带三丝；将麦片、面包、馒头、干饭加入牛奶或豆浆中等，这些由多种食物组成的菜肴或膳食，能摄入多种营养素，充分发挥营养素互补的作用 。
3、荤素搭配 荤素搭配的食物清香可口、营养齐全 ， 氨基酸互补，能提高蛋白质的营养价值 。如豆制品、面筋等“素食”可以和肉、禽、虾等“荤菜”搭配食用 ， 做成肉末豆腐、虾仁豆腐或鸡丝炒面筋等菜肴 。蔬菜加到肉食中，不仅增加食物的美味 ， 更增加了营养素的协同作用 ， 如青椒炒肉，青椒中的维生素C可促进肉中铁的吸收 。
###其它资料参考###山药玉米粥
口味：咸味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：玉米(黄，干)90克 山药60克 莲子50克
小麦黑豆夜交藤汤
食用：每日1剂，2煎分2次服 。
材料：小麦60克 黑豆30克 夜交藤15克
一品山药
材料：山药1000克 红豆沙200克 金糕250克 梅子100克 葡萄干100克 南瓜子仁25克 桂花10克
菜名： 豆薯粥
材料：粳米100克 豆薯200克
冬笋豆苗豆腐汤
材料：豌豆苗320克 豆腐(北)150克 冬笋240克
菜名： 粉蒸素鸡
材料：素鸡250克 籼米粉（干、细）50克 糯米粉50克
蒜白炒素鸡
材料：素鸡250克 蒜白125克
百合莲花汤
材料：百合100克 莲子50克 黄花菜5克
草菇煮豆腐
材料：草菇100克 豆腐(北)200克 豌豆80克
豉汁熬豆腐
材料：豆腐(北)300克 圆白菜100克 紫菜(干)10克
主料：鲜虾肉100克，大米200克，葱适量，香菜适量，香油少许，料酒少许
辅料：盐少许，鸡粉少许，白胡椒粉少许，榨菜适量（高血压不宜加），蚝油少许 ， 生抽少许 。
做法：
1.米淘洗后加清水适量（要一次放足水） ， 放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间） 。
2.虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉 。剖成两边 。
3,放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下 。葱和香菜切成末 。
4,等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末等放进粥里搅拌均匀就可熄火 。
什锦炒饭
主料：米饭200克，鸡蛋一个，火腿一根，鸡胸肉50克，香菇3个，洋葱一个，胡萝卜一根
辅料：盐，胡椒粉 ， 葱花，蒜碎 ， 鸡汤 ， 植物油 ， 料酒
做法：将所有材料放入翻炒即可 。
提示：炒饭关键在于食材多样化 。

###其它资料参考###适合老年人吃的家常菜以清淡、易消化为主，如：开水白菜、拍黄瓜、
1、开水白菜
开水白菜是一道四川名菜，以北方的大白菜心来制作 ， 配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉 ， 猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油 。
成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇 ， 汤味浓厚，却清香爽口 ， 不油不腻 。
2、拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成 。清凉爽口，适合夏季食用 。
3、白菜豆腐
白菜豆腐是一道美味的菜肴，烹饪简单 。主要材料有老豆腐、白菜、青尖椒、红尖椒等 。

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