小贴士
和面时用温水 面活的软一些
###其它资料参考###用料
鱿鱼300g
猪肥膘肉50g
馄饨皮适量
鸡蛋适量
料酒适量
生粉适量
盐适量
葱适量
五香粉适量
辣椒面适量
脆香鱿鱼饼的做法
1.提前将原料准备好
2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用
3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥 ， 搅打的时候要添加适量清水
4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用
5.蛋黄加生粉拌匀
6.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状
7.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出 ， 待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油
8.出锅后撒上辣椒面即可食用
小贴士
1.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水
2.鱿鱼有腥味 ， 搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味
3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩
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