火爆大头菜的做法步骤
1.把大头菜的叶子剥下来 ， 用清水洗干净备用 。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味 ， 辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了 ， 索性就一把都扔锅里了 。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机?。裨蚰阋蚺缣?。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了制作出更加美味的火爆大头菜 ， 另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容易会导致包菜出水 ， 会影响到包菜的口感 。
###其它资料参考###食材：包菜、蒜、红辣椒、花椒、盐、耗油、食用醋 。
具体做法如下：
1、首先将买来的包菜清洗干净，剥上几片叶子就可以了 。
2、叶子用手撕成小片，最粗壮的梗就不要了 ， 撕好的叶子我们放在一旁备用 。
3、接着再切一些蒜片放在一旁备用 。
4、然后起锅热油，油热之后，准备上六七个干红辣椒 。一小撮的花椒 。炒出香味儿之后 ， 将处理好的包菜直接放进去 。
5、包菜叶子微微发软，将刚刚切好的蒜片也放进去翻炒均匀 。
6、加入适量的食用盐，再加入一小勺的蚝油调味 。翻炒均匀就可以出锅成盘了，一道好吃的火爆大头菜就做好了，出锅前呢，还可以加入一小勺的食用醋 。会使菜品的更香 。
7、成品 。
###其它资料参考###大头菜我们也叫做是荠菜，大头菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜 ， 大头菜含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常吃大头菜可以起到很好的保健功效，大头菜有提神醒脑和解除疲劳的功效 ， 常吃大头菜还可以起到解毒消肿和促进消化等作用，大头菜有多种做法，下文我们介绍一下爆炒大头菜的做法 。
爆炒大头菜是一道家常小炒，营养丰富，鲜香脆爽，是一款不错的下饭小菜 。
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了 。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大 。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 ， 最后用盐调味就可以出锅了!
备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候 。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是大头菜了，我们知道大头菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃大头菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了爆炒大头菜的做法 。
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