这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳 。
泡青瓜的做法
材料：黄瓜
作法：
黄瓜切条后用盐腌30分钟 。水烧开放入辣椒丁、姜片、冰糖、盐、香醋、鸡精，待调料水凉后倒入腌过的黄瓜条中 ， 一天后即可食用 。
特点：口感很好，爽脆可口，很适合夏天食用 。
###其它资料参考###1、黄瓜去皮，切开去瓤，切成3厘米长的条 ， 放沸水内焯一下捞出淀粉加水适量调匀成水淀粉8克左右备用 。
2、色拉油下锅烧热，放入黄瓜条、精盐和味精，加入清汤15毫升，煮至入味时，加水淀粉勾芡即可；
1. 五花肉切片，黄瓜切滚刀备用
2. 大蒜切片，干辣椒剪好备用
3. 锅加热放五花肉炒，把肉炸出油后再放干辣椒段，蒜片爆香
4. 放入黄瓜翻炒，再放酱油继续翻炒，加小碗水闷煮
5. 闷两分钟后翻炒一下，再放入蚝油，盐
6. 等到快收汁后放入鸡精 ， 老干妈后再翻炒几下就可以起锅了
皮蛋黄瓜汤
锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤
皮蛋煎好后加水，放些姜米提味 ， 汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会 ， 喜欢软些的就多煮一会
最后放盐就可以起锅啦 。
黄瓜鳝鱼汤
先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒 ， 再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开 ， 撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成 。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美 。
薏米扁豆老黄瓜汤
1、老黄瓜约160克重，用水洗净，开边去瓜瓤，切成大件 。2、生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗 。蜜枣和猪腱用水洗净 。3、蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚 。4、放入全部材料，候水滚起 。5、用中火煲3小时，加入细盐调味，即可饮用 。
老黄瓜瘦肉汤
①选用皮色黄澄的老黄瓜，洗净切边去瓜瓤，切成大件 。
②瘦肉原块洗净，赤小豆也洗净 。
③陈皮浸软，洗净刮去瓤 。
④把适量清水高火6分钟至滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，中火35分钟 ， 下盐调味即可 。
番茄老黄瓜汤
番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块 。坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水 。水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅 。
黄瓜鸡蛋汤
1、黄瓜切成片 ， 鸡蛋打散在碗中；
2、将切片的黄瓜再切成段 ， 鸡蛋搅拌好备用；
3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片；
4、水再次开后，倒入打散的鸡蛋；
5、最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可；
6、盛出装在碗中就可以吃拉 。
###其它资料参考###1.小炒黄瓜片
食材：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量做法：
1)黄瓜洗净切薄片 。
2)把黄瓜片盛到小盆里 ， 放少许精盐，腌渍20分钟杀水 。
3)大蒜切薄片、红椒去籽切段 。
4)锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香 。
5)放入辣椒段、大蒜片超香 。
6)倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可 。
2.酱爆肉丁
食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
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