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海带要泡发多久( 二 )

生活百科海带


浸泡时间过长，会让海带表面的无机盐等营养物质慢慢流失，影响海带的口感 。海带是一种多年生大型食用藻 ， 分布在水温较低的海域，又叫昆布、纶布、江白菜 。海带在北半球的分布最广，也可以进行人工养殖，它物美价廉，并且营养价值很高，深受人们的喜爱 。
海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分 。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分 。
###其它资料参考###【海带要泡发多久】想着要做海带排骨汤的，就把屋里的干海带给拿出来泡着了，这个海带要泡多长时间比较合适？海带在泡发之后还可以放几天？
海带泡多久合适
海带泡3个小时左右是最合适的了，因为海带中会有一些营养物质，要是泡的时间太久的话会在在水中慢慢溶解 ， 浸泡时间过长不仅会削减其营养价值，还会降低韧性、影响口感，天气炎热的情况下可能还有变质的风险 。
海带泡发后可以放几天
4-5天 。泡开的海带在冰箱里能保存4-5天时间，但在常温下大约保存1天左右 。冷藏海带时需要注意，将海带控干水分用保鲜膜封口，与空气隔绝，以免滋生细菌 。因此泡开的海带要尽快吃完 ， 不然会变质 ， 食用后对身体不利 。
海带泡久了有毒吗
干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后 ， 其含砷量才能达到食用安全标准 。因此 ， 我们在家里食用干海带前，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些 。海带经过长时间浸泡后，营养素有一定的损失 。其中，维生素B1和尼克酸会损失一部分；具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多；碘也会有一定的损失 。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响 。
海带泡多久就不能吃了
海带中的碘、钾、甘露醇和多种维生素含量较高，有益人体健康 。但是晒干的海带放在水里面浸泡15分钟以后，85%的碘会溶解在水中；浸泡40分钟，则80%的甘露醇会被溶解；浸泡几小时或者几天以后，海带中几乎所有的营养物质都会被溶解 ， 吃到的就只是海带胶和纤维素了 。
###其它资料参考###海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了，不过，泡够24小时才能去除砷含量，在食用以前，尽量浸泡时间长一点 。
一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的，就需要泡久一点 。
海带的价值
需要注意海带的含碘量较高，而且还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种微量元素，是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点 。
海带是一种良好的防癌食品 。经常食用海带 ， 不仅能增加碘的摄入，而且可大大增进对钙的吸收 。有人认为 ， 这可能是海带有防癌作用的原因之一 。海带中含有的褐藻酸钠盐，有预防白血病和胃癌的作用 。

###其它资料参考###干海带一般需要泡六个小时左右，通常浸泡期间需要更换两次水 ， 有助于海带上砷化物和砷的溶解 。
干海带主要是用海带晒干之后制作而成的一种易于储存的食物 。一般建议可以选择把干海带切成条以后放进水中浸泡半个小时左右就可以食用了，吃一些泡发的海带可以有效的吸收海带中的碘离子，从而起到预防甲状腺肿大的作用 。而且海带中的钙离子含量也非常丰富，可以增加骨骼的强度，还有钠离子，可以在一定程度上调节体内的离子平衡 。

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