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锅包肉不用肉还可以做什么( 三 )

生活百科锅包肉


作为中国东北的一道名菜 ， 猪肉不仅可以用里脊肉包，也可以用猪头、猪腿包 。将肉切成薄片，用刀背拍打，以增强风味 。腌制肉时，按3：1的比例加入淀粉、糯米粉和蛋清，使肉质光滑细腻 。将肉炸一次，然后再炸一次，直到油温很高 。最后，淋上酱汁，肉就会外酥里嫩 。
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###其它资料参考###菜谱做法：1.把猪肉切片 ， 薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝 。2.把肉放入容器中 ， 倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右 。3.放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀 。4.锅中多放些油烧至七成热 ， 把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍 。5.捞出控油 。6.另起锅放少量油，把葱，姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下 。7.放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀 ， 把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了 。8.盛出装盘 。

锅包肉不用肉还可以做什么

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