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骨头莲藕汤要炖多久( 二 )

生活百科莲藕


###其它资料参考###【骨头莲藕汤要炖多久】1、高压锅煮藕汤30分钟左右的 。
2、藕汤建议先用大火熬煮10分钟左右，然后开小火慢慢的炖10~15分钟 。莲藕一定要先进行处理，先将莲藕洗净去皮，放入白醋稀释过的水浸泡 ， 或者直接小火焯水，都可以防止莲藕变色 。最后在莲藕出锅之前加入适量的盐和鸡粉调味即可食用 。
3、莲藕一定要处理后下入高压锅，因为莲藕中不仅含有大量的淀粉，容易和食盐之中的碘元素发生变色反应，导致藕汤变成紫色 。除此之外 ， 莲藕还含有一种名为单宁的化学物质，容易和空气发生反应，让藕汤变成红色甚至是黑色 。
###其它资料参考###大骨头莲藕汤，一般用猪大骨或者筒骨！相关做法如下:
食材:莲藕若干节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
步骤:第一 ， 将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫！第二，
加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可！
注意事项:1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥 。
2、骨头买的时候闻一下 ， 夏天容易变质，买的时候要小心 。
3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好 。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑，有异味，则不宜食用 。
5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。
拓展:常吃筒骨能补钙，中间的骨髓含有很多骨胶元，除了可以让肤色变好，还可以促进伤口愈合，增强体质 。莲藕，中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安心的作用，常吃还可以补肺养血 ， 两者相结合，营养又美味！
选筒骨时最好选中间粗并且长一点的，这样里面的骨髓会多一些，让卖肉的师傅把两头宰下来切小块，中间有骨髓的部分留出，技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好，炖的时候骨髓不会溢出，吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了 。
###其它资料参考###莲藕排骨汤怎么做
首先我们将莲藕去掉皮，然后用将莲藕清洗干净，用刀将莲藕切成片状，然后将排骨用清水清洗干净，放到沸水锅里边焯一焯，将排骨中的血沫都去掉 ， 并将排骨冲洗干净，然后将排骨和莲藕放到锅里边，并在锅里边加适量的水 ， 将水没过排骨和莲藕，然后开大火将锅烧开，在锅里加适量的姜料酒等一些调味品 ， 然后改成小火炖大约两个小时左右 ， 之后再放适量的食盐撒上葱末就可以了 。非常的甜，而且也非常的脆，味道非常的鲜美 ， 而且营养价值也非常的高，经常吃的话能够帮助我们清热，滋润、皮肤，是一种非常有营养的食物，大家平时可以多吃一些莲藕排骨汤来补充身体所需要的各种各样的营养 。
莲藕排骨汤怎么做不黑
很多朋友平时在做莲藕排骨汤的时候，会将莲藕做的非常的黑，那么，首先我们如果想要将莲藕排骨汤做的不黑的话，首先要知道为什么它会变黑，其实变黑是因为在莲藕中含有一些鞣酸 。其遇到铁元素遇到热会发生氧化 ， 这样就会导致颜色转深，生成了一种叫做深色的鞣酸盐 ， 而这种物质呢，在遇到铁元素之后也会变成黑色，事实上平时如果我们用铁锅煮莲藕汤的话，那么一般就是黑的 。所以说如果平时我们做莲藕排骨汤，想要排骨汤不黑的话，最好建议大家用陶瓷或者是不锈钢的锅来煮莲藕排骨汤，最好不要用铁锅，铝制品及铁刀等切莲藕，否则那就会发生氧化变黑 。另外呢，也不要进行过长时间的煲汤以及反复的加热，否则的话也会慢慢的变黑 。另外，我们平时在做莲藕排骨汤的时候，加入一些酸性的物质也能够防止铁元素发生氧化，比如说可以加一些食醋，这样能够保证莲藕保持洁白，在准备好一盆凉水，然后在凉水里边加入适量的白醋，将莲藕放在里面浸泡一段时间，然后再开始做莲藕排骨汤，也会有效的防止莲藕变黑 。大家在做莲藕排骨汤的时候，不要过早的将莲藕放到锅里进行煮，因为如果煮太久的话，也会变黑，所以建议大家在炖排骨之后 。再加上料酒，这样可以有效的防止莲藕变黑 。

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