广式腊肠做煲仔饭最好吃，做之前要将腊肠腊肉先切片，蒸一下
我用的是广味甜香肠做煲仔饭，正宗广式煲仔饭就要用广味香肠 。分享一个我做的煲仔饭的步骤，照以下步骤做出来的煲仔饭不好吃你来打我！
1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜 。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底 。
3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅 。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右 。
4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟 。一定要最小火 。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水 ， 香肠切片 。
5、米饭焖熟之后 ， 我们用筷子插一下 ， 这样做同样是避免糊锅的现象 。
6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋 。依然保持最小火焖 。
7、盖上锅盖 ， 沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油 ， 这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴 。
8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可 。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了！
我做的是一人份的煲仔饭，买一个这种小砂锅就搞定了 。做好后，稍微冷却下 ， 用勺子把饭和蛋菜搅拌均匀，汤汁包裹着米饭，一口吃到嘴里，巴适得很[耶]
【做煲仔饭用什么肠】什么口味的腊肠腊肉做煲仔饭好吃呢？
如果是广东人，就用广式腊肠 。
如果是湖南，四川，那就用本土的腊肠 。
好不好吃要看人，看饮食习惯，有的人喜欢广式腊肠的甜味，有的人喜欢川味腊肠的麻辣味 。
如果让我选择 ， 我会先选麻辣的，如果没有麻辣，就选甜味 。喜欢吃的就觉得什么都好吃 。
先煮饭，煮饭的同时，把腊肠切片，把饭蒸到六成熟的时候（水快干，还没干的时候）把腊肠放进去，九成熟的时候，再放青菜（青菜用蚝油，生抽拌一下），香喷喷的煲仔饭就完成了 。
文章插图
1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟 。
2、大蒜和青红椒切好 。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明 。
4、下辣椒翻炒一会儿 。
5、再下蒜白部分再炒一会儿 。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可 。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好 ， 加入平水煮饭的水量，泡一会 。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用 ， 葱蒜切末 ， 香菜切碎 。
3 ， 将米放入电饭锅中，按下煮饭键 。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮 。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟 。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片 。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀 。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上 ， 将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了 。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜 。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了 。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活 ， 而且要烧好更是不容易 ， 因此很多人选择了电饭煲来烧 。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势 。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧 。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦 。
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