4，锅里油温5成热，下入油条面坯 。（下的时候两手掐住面坯两头拉长一些）两手用三根筷子滚动油条面坯，炸制油条面坯蓬起金黄便可捞出炸好的油条
好吃的油条，配上一碗豆浆，再有点小咸菜 。是不是很安逸啊
小提示：油条是油炸制品，多吃对身体不宜，油条不要经常的作为早点食用，但是为了调剂口味 ， 偶尔吃一次对身体也无妨 。
自己做的油条干硬不好吃？只要这一步掌握好，油条蓬松酥脆又好吃 。油条是我国比传统的一个汉族小吃，是大家都非常喜欢吃的，特别是早餐的时候 ， 这个是很多的首?。渖隙菇?nbsp;， 米粥，吃着咸菜，早餐美美的开吃 。油条吃起来是酥脆，特别的蓬松，有嚼劲 ， 这点也是大家喜欢吃油条的一个原因，油条好吃，但是不是每个人都会做的，虽说做起来是比较简单的 ， 但是越简单的东西，做起来就会有些细节不注意 ， 那做出来的油条不是发硬就是，发软，吃起来一点都不酥脆，口感非常的不好 。
今天我教大家一个油条的做法，只要把这关键的一步做好，那么你也能做出的酥脆软嫩又蓬松的油条来的，下面我们就来看一下这个油条的详细做法，先来准备食材吧：面粉，酵母，粉 ， 食用油，盐 ， 小苏打，温水 。我们在500克的面粉里面加入6克的酵母粉 ， 然后加入两克的小苏打，之后再打入一个鸡蛋，再用准备好的温水慢慢的倒入到项目上 ， 把酵母融化开之后再把面粉搅拌成絮状，在里面加入一点食用油，然后揉成一个软一点的面团 。做油条的面不能太硬，软一点最好 。
做油条的面比较软，容易粘手，揉面的时候用踹打的方式，一直到面团不沾手为止 ， 最后盖上盖子发酵 ， 发酵到原来的2倍大 。
案板上抹上一层食用油，防止沾面 。面团醒发好之后取出来，不用直接给整理成长条状 ， 揉面会影响油条的蓬松感 ， 整理成长条状之后把它拍扁，然后切成若干个大小均匀的小长条 。
然后取两个小面剂，叠放在一起，中间用筷子压出一个印记 。之后拿起来把2头捏紧 ， 然后转动一下，油条的雏形就做好了 。
锅里加入食用油，油温在5~6成左右的时候，我们把做好的油条面胚子放进去，炸至定型飘起来之后给他翻一下面儿，炸制期间是要不断翻面的 ， 一直传到油条表面，呈金黄酥脆的时候就可以捞出来了 。我们今天做的香酥小油条也就做好了 。
做这个油条有几点需要注意的是做油条全程要用中火来炸制，火候不宜太大也不宜太小 。和面的时候加点小苏打可以让油条更加的蓬松，加个鸡蛋会让油条变的酥脆，和面加食用油，油条会比较软嫩些，还有一点最重要的，面发酵好以后不要揉，揉面影响油条的蓬松感 ， 以后做油条只要要掌握这些就可以了，让你一次就能做出香酥软嫩的油条来 。
你好，我是酱酱 美食，很高兴能够回答你的问题 。
做油条，只要掌握这两点 ， 做出来的油条金黄酥脆，一次就能成功 。以下是做法：
准备材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
做法：
1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时 ， 用手揉至面团表面光滑
2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）
3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚
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