在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀 。
煮锅烧开水 ， 下入面条煮熟 。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟 。
将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油 ， 撒上香葱粒即可 。
小贴士
自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒 。
如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面 ， 又是一种感觉 。
###其它资料参考###干拌面的酱汁是由线椒、小芹菜、葱、蒜、蒜蓉、辣椒酱、生抽、胡椒粉炒匀而成的 。干拌面的做法：锅内放油加热 ， 放八角和花椒，翻炒几下捞出 。然后锅内放蒜末、线椒和小芹菜翻炒 。接着锅内放蒜蓉、辣椒酱、生抽、胡椒粉翻炒均匀盛出 。重新起锅，将面条煮熟 。煮熟后捞出，倒入料汁，撒点葱花即可 。
干拌面酱
原料：猪油或清香油10克，乌醋15克 ， 酱油12克，味精、香油各5克，葱花13克 。
制作：先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可 。若是用油面，可撒些油葱酥 ， 增加油面滑润的口感 。口味比较重的话 ， 可以再加上甜辣酱，味道更好 。此酱用于拌干面或水煮青菜均可 。
凉面酱
原料：黑醋20克 ， 芝麻酱、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，米酒4克，糖6克 。
制作：
1、蒜泥加水拌均匀 。芝麻酱加入黑醋，冷开水拌开 。
2、再将所有原料调匀，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝 。
蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱1/4个，蒜末5克，橄榄油20克，水煮番茄罐头10克 ， 月桂叶1片，白酒15克，白胡椒4克 。
制作：
1、将原料备好，洋葱切丁备用 。
2、先将橄榄油加热，再放入洋葱，蒜末爆香 ， 番茄罐头倒入 ， 再加入剩余的原料煮沸即成 。
麻酱面酱
原料：芝麻酱、酱油各20克，糖5克，白醋、香油、蒜泥各10克，冷开水40克 。
制作：
1、将所有原料调匀即可，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料 。
2、可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱 。
意大利面酱
原料：绞肉250克，洋葱1/4个，番茄酱罐头1罐 ， 红萝卜丁50克 ， 橄榄油、红辣椒酱各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克，糖25克 。
制作：
1、锅中加入橄榄油 ， 上火微热，加入洋葱未 ， 红萝卜丁和蒜末妙香 。
2、加进绞肉爆妙，接着加入辣椒酱、白胡椒粉和糖一起炒 。
3、最后放入番茄酱和水，小火熬煮约3-5分钟即可 。用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱 。
###其它资料参考###主料
方便面103g
辅料
鸡蛋1个
芝麻酱适量
黄瓜50g
火腿肠50g
牛肉辣酱适量
步骤
1.准备好方便面，买了两袋 ， 一个人吃一袋就够了 。
2.将鸡蛋洗干净 。
3.锅中放水，将鸡蛋煮熟 。
4.煮好的鸡蛋，扒皮后装入盘中待用 。
5.黄瓜切成细丝 。
6.火腿肠切成细条状，装盘 。
7.取用两勺芝麻酱 。
8.在芝麻酱里加入适量凉水 ， 稀释，搅拌均匀 。
9.锅中放水后，烧开 。
10.水开后，放入方便面，煮熟 。
11.将煮好的方便面捞入盘中 。
12.放上煮好的鸡蛋 。
13.放入方便面的酱包 。
14.再放入调料包，少放一点即可 。
15.再放入切好的火腿肠 。
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