###其它资料参考###1、30至40分钟 。皮蛋瘦肉粥是广东省传统的美食制作的食材，包括皮蛋、瘦肉、大米、香油、青菜等 。
2、制作皮蛋瘦肉粥食用的大米，需要放在清水中浸泡半个小时左右，煮出来的皮蛋瘦肉粥，口感会更加浓稠 。皮蛋瘦肉粥的腥味比较重，制作的过程中可以添加生姜丝 ， 有去腥的效果 。
###其它资料参考###主料
大米
100g
猪里脊肉
60克
皮蛋
2个
辅料
香葱
适量
姜
适量
香油
少许
盐
适量
料酒
适量
鸡精
少许
胡椒粉
少许
食用油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：1 1大米洗净，用油、盐、加少许水拌匀，腌半小时 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：2 2里脊肉切丝 。切末也一样 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：3 3加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：4 4皮蛋切小碎?。?葱切末，姜切丝 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：5 5锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：6 6锅中加1500毫升的清水，烧开 。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以 。因为加了很多配料 ， 所以水量也加倍 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：7 7下入大米 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：8 8大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟 。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：9 9然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：10 10打开锅盖，米粒已经软烂 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：11 11开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：12 12加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：13 13撒上葱花，出锅 。
###其它资料参考###食材明细
主料
大米适量
辅料姜一块儿
皮蛋两个
盐适量
瘦肉一块儿
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个 。
2
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白 ， 捞出备用 。
3
皮蛋分别切?。谐赡ㄎ矣玫恼饬礁銎さ坝冶呤瞧胀ǖ? ，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好 ， 无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧） 。
4
锅内加水，让调羹仰面躺在锅底 。
5
加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时 。
6
把肉捞出来下手撕碎 。
7
把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟 。
8
洒香葱或香菜末装碗即成 。
小窍门
1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅 ， 就算放了调羹也要时不时的搅动，特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话
2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂，你也可以用料理机打一下大米
4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可
