5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽 ， 五香粉，炒均匀 。
6兑热水 。
7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候，加盐调味 。
8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
9大火收汁 ， 到汤汁浓郁，放点味精 。
料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1．猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
2．飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍 ， 控干 。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）
3．电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右 。
4．将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用 。
5．炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香 ， 倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些） ， 继续翻炒 。
6．将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖 ， 大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。
###其它资料参考###卤猪蹄高压锅压15分钟左右即可 。
猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了 。煮猪脚的时候，可以多煮一会儿，如果牙口不好的话 ， 煮太短，反而咬不动 ， 这样对人来说，不是很好 。
高压锅炖猪蹄的时间和火候也有一定的关系 ， 一般来说，如果火候比较大，这个时候可能会稍微短一些 ， 如果火候比较小，这个时候就会比较长 。
用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了，而且压的时间太长了，压出来的肉一点都不好吃 。
文章插图
相关经验推荐
- 甲鱼和什么一起炖最好 甲鱼哪些人不能吃
- 附电话 南宁邕宁区发热门诊在哪里
- 南宁武鸣区发热门诊电话+地址
- 地址+电话 横州市发热门诊定点医院名单
- 福清市基层医疗卫生机构新冠居家治疗健康咨询电话
- 炖猪肘子怎么做软而嫩 猪肘子怎么做不油腻
- 炖的排骨汤怎么保存多久
- 炖皮蛋瘦肉粥要煮多久
- 炖肉要多久烂
- 炖猪脚墨鱼要多久