电压力锅炖猪蹄多久 _猪蹄

猪蹄高压锅压多久？

文章插图
猪蹄倒入电压力锅后大概压30分钟即可。做法如下：
需要准备材料：猪蹄：1000克，盐：15克，老抽：15克，生抽：40克，冰糖：30克，生姜：3片，黄豆：100克，八角：2个，香叶：3片，桂皮：6克，料酒：40克（分两次用：焯水和炖时两次用）。
1、猪蹄洗净焯水：凉水下锅，焯水时锅里加入2片生姜和20克料酒去腥，水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫。
2、锅里加适量油，加入冰糖，小火炒化。
3、冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄，翻炒片刻，糖裹匀后加入盐，老抽，生姜、八角，香叶，桂皮继续翻炒片刻，然后加入900ml开水。
4、在加过水的炒锅里加入料酒、生抽，大火烧2分钟关火，转入高压力锅炖。
5、高压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆，然后把炒锅里猪蹄倒入压力锅。
6、把炒锅里的猪蹄倒入电压力锅后，旋钮调整到猪蹄档位，大概30分钟即可，然后再保压一会，落气后开盖肉会更烂。
7、把做好的猪蹄捞出盛入盘中即可。

文章插图
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，多吃对皮肤和身体都有非常好的作用，是很多人喜欢吃的一种食材。猪蹄的做法有很多，比如煲汤、红烧、卤制、酱制等等，其中炖汤喝最能激发其中的营养，那么猪蹄用高压锅炖多久呢？
猪蹄炖多久合适高压锅一般来说，猪蹄用水冲洗干净后，倒入电压力锅中压15-20分钟左右，或者高压锅吹气后，大火15分钟，改小火加热10分钟，然后焖20分钟。猪蹄用水冲洗干净，放入电压力锅中，压约15-20分钟。水必须满。这一步是去除猪蹄中的血迹。也可以在水中放一些醋和姜备用。去除异味。当锅在这一步煮开的时候，你会发现水面上会有一层泡沫，去掉水和泡沫，留下猪蹄开始炖。
炖猪蹄选前腿好还是后腿炖汤的话建议选后腿。因为猪前蹄肉厚，筋多，做菜时用猪前蹄是非常鲜美有嚼劲的。比如红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄，用猪前蹄是最合适的。不过在做炖猪蹄的时候，还是用猪后蹄比较合适，因为猪后蹄的价格比猪前蹄要便宜，非常适合煲汤。猪后蹄炖猪蹄汤更易入味，口感更佳。其实猪后蹄和猪前蹄的营养价值是一样的，但是我们主要是用来炖汤的时候喝汤的，所以选择比较便宜的猪后蹄可以省一些钱。
怎么区分前蹄和猪蹄1.看肌腱看猪蹄断面，前蹄可见筋，后蹄未见筋。这是最实用的方法。
2.用手揉猪的前蹄瘦肉多，猪后蹄骨多且皮薄。
3.看价格前蹄价格贵，后蹄价格相对便宜。
4.看外观前蹄是弯曲的、肥厚的、足够多肉的，后蹄是直的。可以拿起猪蹄，握住断头的一端，猪蹄的脚趾朝前，手背和猪蹄的前部朝上，猪蹄的关节是一样的就像你的腕关节，也就是都有一个圆润的、下弯的关节就是前蹄；想一想你抱脚踝的时候脚跟的形状，如果和猪蹄的关节一样，就是后蹄。

###其它资料参考###用料：猪蹄2只，黄豆200克，葱姜适量，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1/4小勺，盐1/4小勺，冰糖20克，料酒1大勺
步骤：
1 ，黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。
【电压力锅炖猪蹄多久】2，清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。
3，将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。