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虾面可以搭配什么菜( 二 )

生活百科虾子


用料
挂面适量
虾适量
娃娃菜适量
鸡蛋1个
醋适量
生抽适量
蚝油适量
鲜虾面的做法
虾挑去虾腺，剥壳
锅里放油
放入虾壳虾头 ， 小火慢煎
用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香
倒入调味汁
加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟
熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡
锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用
虾汤熬好后将虾壳虾头捞出
挂面垂直放入锅中
手放开，使挂面自然的散入锅中
放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可
小贴士
1.挂面可以换成方便面，或者火锅面 。
2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜 。
3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1 。
4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑 。
5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎 。
6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了 。

###其它资料参考###食材
主料
小麦面粉
200g
鸡蛋
1个
北极虾
150g
虾干
10g
冷冻豌豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
生抽
1汤匙
【虾面可以搭配什么菜】小葱
1根
姜
3g
步骤
1.今天要吃虾面，我准备的是北极甜虾，虾干，还有蔬菜豌豆，小葱和生姜 。
2.面粉200克，加1个鸡蛋，还有50克的清水，2克的盐，调拌成雪花状，没有干粉的状况 。
3.然后揉成团，就这样很粗糙的，不要管它了 。
4.嗯，然后呢，放在塑料袋里，饧上十多分钟再来揉，就这么样反复个两三次就会得到非常光滑的面团，隔着塑料袋你就可以看到非常的光滑 。
5.案上撒层薄粉，饧好的面团不要再揉，直接擀成大的薄片 。
6.然后面片上撒一层薄粉，折叠起来，切成面条，宽细随意 。
7.将小葱的葱白和葱叶分开切好，生姜切末 。
8.锅里倒适量的油烧热，下葱姜和漂洗干净的虾干，炒出香味 。
9.然后倒入清水，将用这个水煮面条 ， 水要宽一些 。
10.水开后下面条 。
11.水再次沸腾，将冷冻的豌豆下锅 。
12.豌豆煮熟后，加盐，胡椒粉、生抽调味 。
13.最后把面条盛入碗里，在面条上面摆上北极甜虾，这道虾面就做好了 。
注：北极甜虾是熟的，只要解冻就可以食用了 ， 如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下 。
14.成品欣赏
15.成品欣赏
小贴士
1.用鸡蛋代替部分的水和面，面会更加筋斗 。
2.北极甜虾是熟的 ， 只要解冻就可以食用了，如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下 。
###其它资料参考###用料
虾子面2团
猪肉丝1两
胡萝卜半块
香菇2朵
包菜少许
蒜头2瓣
姜1片
蛋1个
干炒虾子面的做法
锅内入水，撒少许盐（煮面比较好），放面团进去煮 。煮到自己觉得合适的软度 ， 我用的是寿桃牌虾子面，别的品牌您自己看着办哈 。将煮好的面倒入沥水盆，翻几下防止粘一起 。备用 。
煮面的时间里可以将胡萝卜、香菇、包菜切丝，备用 。猪肉切丝 ， 备用 。

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