烧杂烩做起来也不需要什么技巧，很多一些食材的干货只要提前泡发就可以了 。但基本都是需要提前一天泡发 。
准备好食材，冬笋，响皮，黑木耳，鱼丸子 ， 腐竹，青菜，鹌鹑蛋，盐，细砂糖，老抽，淀粉，白胡椒粉，姜丝 ， 葱花 。传统的烧杂烩会用的是油炸的猪皮，不过也需要提前一天来泡一下 。如果有在猪皮放入高温的沙子里面 ， 这样子做出来的想必会更加的低脂健康，只需要提前两到三个小时来温水泡发 。
首先先把豆腐和主笋干提前先在前一天浸泡，浸泡的时间为十二个小时 。然后把黑木耳和响皮也提前泡发，只需要提前两个小时 。然后把它们泡发之后再一个个的食材都切成一小块一小块的 。如果来不及的话 ， 可以多次更换温水浸泡，并在温热的水来去把他们给泡发了 。不过，这样子肯定口感也就不太好了 。还是提前一个晚上把它们都放进冰箱里 ， 然后泡发一会，所以这个过程还是特别的重要关键 。
再把口蘑，冬笋，青菜洗干净 ， 也切成一小块 。鹌鹑蛋冷水下锅，大概煮个十分钟吧，煮熟之后再剥壳 。然后倒入油，热油之后再加入葱花，姜丝来爆香，加入冬笋，再放入响皮都一起炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开 。
烧开之后 ， 继续加入没有煮过的食材，然后再去煮制十分钟左右 。出锅前再把青菜也一起放入进去，最后加上盐和糖，白胡椒粉还有老抽来调味 。加入水淀粉，煮到汤汁浓稠的时候 ， 才能关火 。起锅之前来点葱花来提香，就这样完成了真的只需要十几分钟，就可以做好了 。
出锅之后，冒着白色的热气，果然非常适合在冬天来煮一锅先尝一口汤汁，非常的浓郁鲜香 。
很多人对于美食来说 ， 都是比较挑剔的 。很多口味的美食，大家都觉得不太适合自己，也觉得没有那么感到超级好吃的美食，有的话也很少 。但是这一锅烧杂烩，完完全全能够满足你，你可以把自己喜欢的食材都加入到这锅中，然后一起把它们烧制 。不过一定要记得 ， 在前一天需要放到冰箱里来泡发才可以 。这样子就能够满足你的所有需求，不要觉得它清淡，但是它很鲜美，各种海鲜都可以放进去来煮 。虽然它的卖相没那么好看，但是一锅乱炖食材 ， 食材这么丰富，自己吃的爽快就好了，而且吃的也很饱，不用在意那些外表 。
###其它资料参考###材料
皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克 ， 木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个 。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克 ， 胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克 。
做法
1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用 。
2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用 。
3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅 。
小诀窍
特点
汤汁浓厚 ， 口味咸鲜，营养价值较高 。
制作关键
豆油要用色泽淡黄、生豆味淡、油液清亮、不浑浊、无异味者 。
小肉丸制法
选用猪前胛肉绞成肉糊，入适量鸡蛋和水绞打上劲，使之成肉缔子，加入盐、味精、胡椒粉调味后挤成小丸子下油锅中炸制而成 。
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