第二步，然后把香椿切碎，放入盆中 ， 打入2个鸡蛋，加些料酒和盐搅拌均匀 。
第三步，起锅烧油，油温升高，倒入香椿鸡蛋液加热凝固，然后翻炒均匀，最后撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了 。
二、香椿拌豆腐食材：香椿、豆腐、盐、香油、生抽 。
做法：第一步，首先把香椿洗干净，然后把香椿下锅焯水 ， 焯水后捞出，沥干水分，然后切碎备用 。
第二步，锅中烧开水，放入豆腐焯水，焯水后捞出，这样可以去掉豆腥味，焯熟了捞出，沥干水分备用 。
第三步，把香椿和豆腐放一起，再加香油、盐和生抽拌匀，就可以装盘上桌了 。
三、腌香椿食材：香椿、盐、味精、香油 。
做法：第一步 ， 首先把香椿洗干净，然后把香椿切碎，装入盆中备用 。
第二步 ， 撒些盐和味精，然后倒入开始 ， 搅拌均匀，盖上盖子浸泡2个小时 。
第三步，2个小时候把香椿捞出，挤干水分，然后加几滴香油，拌拌匀就可以食用了 。
四、炸香椿食材：香椿、鸡蛋、椒盐、食用油 。
做法：第一步，首先把香椿清洗干净了，然后下锅焯水，炒熟后变绿色捞出，过凉水后，沥干水分备用 。
第二步，鸡蛋搅散，然后把香椿放入鸡蛋液中，裹上一层鸡蛋液 。
第三步，起锅烧油，把裹上鸡蛋液的香椿下锅油炸，炸至金黄酥脆，就可以出锅了，最后撒些椒盐即可 。
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