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日式味增汤要配什么吃( 三 )

生活百科豆腐


操作
烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒 ， 最后加盐调味即可 。
做法
1.葱切细末 ， 用布包起后，再用水冲洗 ， 以除去呛味 。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用 。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用 。
4.将出汁放入锅中煮开 ， 把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁 ， 用筷子搅拌使味噌溶解后 ， 加入味醂拌匀 。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可 。
味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用 。
###其它资料参考###味增汤基本是日本各家各户早餐的标配了 。有些日本男人娶老婆不一定要娶会做饭的，但至少要求会做味增汤 。别小看一碗汤，真的要做得口味很正宗，喝起来很舒服的程度也是需要一番研究努力的 。
用料
味增一大勺
海带适量
豆腐一块
大葱葱白一小段
柴鱼干一小碗
干的厚昆布片两三片
水适量
蘑菇适量切成丁
蚬子适量，其他海鲜也可
日式味增汤的做法
首先需要用厚的干昆布片和柴鱼干做出日本人所谓的黄金高汤 。先把昆布用湿布擦干净 ， 用剪刀在昆布两侧横着剪几下方便出味，然后泡在水里 。至少要泡两三个小时 ， 夏天不能泡太久，水会变质！泡完后用小火煮20分钟 。把昆布捞出，这时所有味道入汤里了，昆布没任何味道了，可以扔掉 。
接着往刚煮好的昆布汤里放入柴鱼干，继续小火煮3分钟 。
3分钟后关火，这就变成金黄色的高汤了 。
最好找个够大的不锈钢盆 ， 上面放筛网 。
筛网上面再铺一层屉布或者厨房纸巾，然后把做好的高汤进行过滤 。
过滤完就是日本人所谓的黄金高汤啦！把高汤倒回汤锅里 ， 开中火 。
加入海带，蘑菇丁，豆腐，蚬子熬煮 。也可以任意加自己喜欢的食材，开锅后转小火煮 。
要加入汤里的味增，最好要确认好是煮汤用的 。加味增时要先关火！
关火后 ， 我们先取一大勺味增，放筛网上再慢慢加入汤里 。
很多小伙伴会抱怨味增汤熬得太咸，原因就是不用筛网加味增，加入一坨味增化不开，尝一下不咸再继续加味增，最后变得非常咸 。因为高汤本身有鲜咸味道，一大勺味增过筛加入就是刚刚好的味道 。
加完味增开小火继续熬煮，快出锅时撒上葱花，建议是用大葱葱白切成葱花，因为家里大葱刚好用完，用小葱葱绿部分切葱花也可 。
加完葱花关火趁热喝一碗精心熬制的味增汤，清晨觉得暖暖的很舒服

###其它资料参考### 日式味噌汤十分有名 ， 下面我为大家带来了日式味噌汤的做法，希望对大家有用 。
做法一
材料：鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精
1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水氽烫捞出，再用清水洗净
2、红、白萝卜分别洗净，均切成细丝
3、锅内入水1/3杯烧开
4、再将红、白萝卜丝煮软
5、续入鱼骨煮滚，去除泡
6、将味噌、糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成 。
做法二
材料：海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱
1、豆腐切小丁(油豆腐切条)，嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用
2、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼，汤水留用
3、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚，随之加入嫩海带、尝试汤水的咸淡度，关火

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