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用盐腌过的羊肉怎么做好吃( 二 )

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###其它资料参考###把腌制咸羊腿放水中泡2个小时，在这期间要每半小时换一次水，等羊腿泡好后，因为腌制的羊肉肉质硬，所以不适宜炸、爆炒，可红烧、炖汤和清蒸，而且烹制过程中盐要少放 。
一、红烧羊肉做法原料：
羊腿，土豆 ， 红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮 ， 花椒，八角，香叶 。
做法：
1、葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
；
2、一个土豆，两个小胡萝卜 ， 切大块；
3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出；
4、炒香葱，姜 ， 蒜，干辣椒
5、倒入羊肉，同炒 ， 大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒 ， 香叶，盐（不要太多）
6、倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
7、待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
8、捞起炖好的羊肉块
9、把肉加到配菜里 ， 加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香后，加酱油，糖，味精 。改中火煮
12、待颜色变深 ， 改小火焖5分钟，入盘上桌
二、羊肉汤的做法
材料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜
调味料：盐、料酒
做法：
1、羊肉切块 ， 焯水洗净
2、白萝卜分两份，一份切大块 ， 一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结 ， 香菜与青蒜洗净切碎
3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱 ， 和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜
4、开大火烧开后，去浮沫 ， 调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块；
5、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可
三、清蒸羊肉
主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升 。
制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净 。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形 ， 垫入碗底 。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟 。将蒸好的羊肉拣去葱片 ， 淋上香油即成 。
###其它资料参考###羊肉洗净切块；
2
白萝卜去皮洗净切成棱形 。
3
【用盐腌过的羊肉怎么做好吃】葱、姜、蒜切片 ， 香菜切段 。
4
将切好的白萝卜放入碗中 ， 用盐腌制10分钟 。
5
将羊肉块焯水撇沫 ， 捞出备用 。
6
白萝卜焯水备用 。
7
热锅下油 ， 放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香 。
8
然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块 ， 大火烧开后改小火炖15分钟 。
9
最后加入白萝卜炖10分钟 。
10
出锅装盘，撒上香菜，一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了
###其它资料参考###每年的秋冬季节，就是羊肉腌制的季节，对于家庭来说，羊肉的最佳储存方法就是腌制了，而且味道也比较好 。那么，羊肉怎么腌制？腌制的羊肉怎么做好吃？
羊肉怎么腌制
食材：羊肉200g ， 淀粉20g、五香面适量、盐4g、料酒6ml、香油适量、孜然面适量、鸡精4g、酱油4ml、鸡蛋4个 。
方法/步骤
1、先把羊肉清洗干净后 ， 切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜 。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的 。

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