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用盐腌的鱼怎么做好吃( 三 )

生活百科咸鱼


2、咸鱼的吃法
干咸鱼的吃法：
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟 。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后 ， 放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可 。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美 。
第三种：同楼上所说，当然 ， 可以与别的什么梅干菜等一起红烧 。
咸鱼的吃法有多种：
1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分 。豆芽摘掉头尾 ， 洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸 ， 倒入银芽 ， 大火翻炒片刻，加入咸鱼，少许酱清，白糖调味 ， 用青葱丝 ， 红辣椒丝点缀，即可上碟
2〕咸鱼炒饭：隔夜白饭两碗咸鱼，豆芽用上述方法处理鸡蛋一个把油烧热，爆香满满一汤匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入酱清，别停手，继续翻炒 ， 香味四溢时倒入白饭 。这时需要耐心把饭炒透炒香，最后加入咸鱼及银芽，用盐，糖调味 ， 撒上一大把青葱粒
了解了上述方法之后，大家在家就可以自制动手腌制咸鱼了，平时吃饭可以吃些咸鱼下饭，咸鱼还可以和其他的食材搭配一起食用 ， 不过咸鱼虽然好吃，也要注意适量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些腊鱼腊肉大家也要注意适量吃哦！

###其它资料参考###小编发现 ， 很多的人在过年的时候都会腌制很多的咸鱼，那么闲鱼该怎么吃呢？其实这也是一个非常简单的问题 。我们可以直接把咸鱼放在锅里面蒸 ， 然后再加入一些调料汁，搭配上白粥也是一个非常不错的海鲜粥 。
一、清蒸咸鱼 。清蒸咸鱼的做法是非常简单的，首先我们只记得把咸鱼放在锅上蒸，蒸完之后再把闲鱼上面浇一些油，可以放一些调料品，也可以不放任何的调料，一般大家如果是比较喜欢喝粥的话，我们就可以当做配菜来吃 。但是大家需要注意，如果我们需要清蒸咸鱼的话 ， 最好是提前的把鱼放在温水当中浸泡十分钟左右，再放在锅上蒸 。清蒸咸鱼比较适合喜欢喝粥的人 ， 也比较适合喜欢喝酒的人，如果说我们平时经常的跟朋友一起之前喝酒的话 ， 也是可以选择去吃一些咸鱼 。
二、爆炒咸鱼 。在这里，我们可以提前的把闲鱼给清洗干净 ， 然后再准备一些小米辣和一些菜椒 。接下来再一起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，再把咸鱼放下去进行翻炒 。等到咸鱼炒出香味之后，再把辣椒放下去翻炒 ， 加入适量的酱油就可以出锅了 。这种菜比较适合我们平时吃大米饭的时候，也可以选择就着馒头吃还是非常不错的 。
三、总结 。因为咸鱼是比较咸的，所以说我们就只能够去配着一些比较清淡的食物，千万不能够一边吃着咸鱼，一边吃着一些比较咸的东西 ， 否则的话就会让人感觉到味道非常的怪 。小编可能是不太喜欢吃咸鱼的，所以平时也不会选择去进行制作，如果说大家比较喜欢吃的话，就可以提前的去进行腌制，而且咸鱼的保存时间都是非常长的，我们平时随时想吃就可以拿出来吃，还是非常不错的一道食物 。

###其它资料参考###腌过的咸鱼怎么烧好吃？
题主所说的咸鱼是晒干的腊鱼吧，我家昨晚吃的腊鱼还是去年年底晒的，在冰箱冷冻室放了大半年了，现在已经是冬月初了，马上又可以晒腊鱼了 。湖北这里的鱼比较多 ， 到了年底家家户户都喜欢晒腊鱼，腊鱼基本上都是用大草鱼腌制后晒干的，越大的草鱼越贵 。有些老人家条件稍微紧张些则会买白鲢腌制晒成腊鱼 。我个人感觉两种不同品种的鱼晒干后的味道差不多 。

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