###其它资料参考###提起鸡脆骨，它可是我们口中常常提到的掌中宝，鸡脆骨吃起来不但口感爽脆，而且制作方法也是多种多样的 ， 由于它特殊的口感以及美味也是广受许多食客的欢迎，今天我们就给大家介绍几种鸡脆骨的基本做法 。
香辣鸡脆骨首先我们准备好以下一些基本食材：鸡脆骨，辣椒干，生抽老抽，蚝油食盐鸡精，胡椒粉姜片等等 。
首先我们要将清洗泡发后的鸡碎骨控干水分 ， 然后把它倒入一个盘中，加入适量的食盐，鸡精 ， 白糖以及料酒抓拌均匀进行简单的腌制入味 。起锅烧油，待油温上至67成热的时候，然后把鸡脆骨放入锅中煎至两面金黄 ， 此目的就是为了将鸡脆骨上的一些残留脂肪油份逼出来，这样鸡肋骨才会更加爽脆 。煎至两面金黄的鸡脆骨盛出备用，锅内留存少许的底油，然后再放入干辣椒段姜片进行快速煸香 ， 然后再把鸡脆骨放入锅中进行快速翻炒，最后加入适量的生抽蚝油以及辣椒面翻炒均匀，再撒上适量的白芝麻出锅即可 。
孜然烤鸡脆骨首先我们将鸡碎骨放入冷水当中泡发清洗干净，然后再将其倒入开水当中进行简单的焯水控干水分备用 ， 最后再将控干水分的鸡脆骨进行简单的腌制入味，加入适量的生抽蚝油食盐胡椒粉料酒抓拌均匀，然后再把鸡脆骨丁逐个逐个串上竹签 ， 然后再将烤炉进行预热，上下底火将近200度左右，在鸡翅骨的表面均匀的撒上孜然粉和辣椒面 ， 然后放入炉内关上炉门进行烤制入味即可 。
其实鸡脆骨的做法也是多种多样的，这也要因应个人的口味选择如何 。毕竟鸡脆骨无论是口感还是味道也是深受许多人的喜爱 ， 喜欢的小伙伴们也可以亲自动手制作一下 。
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