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用微波炉蒸鸡蛋怎么做好吃( 三 )

生活百科鸡蛋


巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好 。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长 。气温对于搅好蛋液也有直接关系 ， 如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些 。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软 。
蒸鸡蛋羹新技术
当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：
1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些 。根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水 ， 一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间 ， 开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用 。
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火 。......>>
###其它资料参考###微波炉蒸鸡蛋的做法 如何？
原料：
鸡蛋一个、味噌、料酒、油、盐、温水 。
做法：
1、鸡蛋打在碗里，加温水 ， 搅拌均匀，水和蛋的比例为1:1 。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状；
2、放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀 。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色；
3、在装鸡蛋的器皿里刷一层油；
4、把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液；
5、用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观；
6、把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里 ， 盖好 。放进微波炉；
7、选择“蒸水蛋”程序 ， 选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来 。
用微波炉蒸水蛋,怎么做
微波炉蒸水蛋做法：
1、鸡蛋放碗中打散，打匀 。
2、在打好的蛋液中加凉开水 ， 凉开水大概是蛋液的1.5倍，充分搅匀 。
3、用过滤网过滤搅匀的蛋液，滤掉泡沫，蒸出来的蛋比较光滑，口感很Q 。
4、用保鲜膜包住碗，一定要包严实，不能漏空气，用带盖子的碗更好 。放入微波炉中，“解冻”状态 ， 15分钟 。
“解冻”状态是低温慢加热，蛋液会慢慢凝固，这样做出的蒸蛋口感才嫩，而且底部完全不粘碗，碗也很好洗 。用高温的话，往往底部已经粘在碗上了，上面的还没凝固 。
5、端出来后 ， 揭去保鲜膜，淋生抽，撒葱花，大功告成 。
微波炉蒸水蛋怎么做？谢谢
微波炉蒸水蛋 材料： 大只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用） 调味：胡椒粉.生抽，盐做 法： 1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡 2、把蛋液倒在一个盛器中 ， 盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟 。

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