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香辣豆花鱼用什么鱼( 十 )

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5，将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒 。
6，在锅中倒入肉汤、酱油烧沸 。
7， 放入泡青菜丝烧沸
8，放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上 。
9 ，  将烧入味的鱼捞出 ， 摆盘 。
10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉 ， 倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡 。
11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可
20、菊花茄子
【材料】
长茄子、青红椒
调味料：
番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉
【做法】
1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断 ， 撒少量盐腌10分钟 。
2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟 。
3、青红椒切丁备用 。
4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘 。
5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可 。
温情提示：
1、茄子粘面粉炸过后更容易成型 。
2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上 。
3、可以加肉末、香菇等 。

###其它资料参考###臭鳜鱼块食物：臭鳜鱼，圆葱，葱蒜，笋?。?香菇?。?麻椒，朝天椒 ， 五花肉 ， 动物油，食用盐，白胡椒 ， 米酒 ， 老抽王，醋，白砂糖 。作法：1、臭鳜鱼除掉真空包装袋，清理干净，剁碎块；葱蒜清洗切碎；朝天椒清洗切圈；五花肉切成小丁预备 。2、锅中放进一勺动物油溶化 ， 将臭鳜鱼块放进锅里煎煮双面金黄色盛出来预留 。
3、锅里添加少量油，倒进肉沫、葱姜末，麻椒，随后走红煸炒至肉沫掉色 ， 再倒入笋?。?香菇丁，洋葱丝翻炒出香味 。4、再倒入煎好的臭鳜鱼块，先后添加1勺盐，一勺白胡椒，2勺米酒，2勺酱油，1勺醋，1勺白砂糖，小半碗冷水烧沸用小火慢烧 。无需盖上锅盖 。5、烧的过程当中持续用木铲把料汁淋在鱼身上，直至料汁略干 。6、起锅摆盘，上洒葱段和小辣椒末就可以 。
香辣豆花鱼原材料原材料：鲤鱼一条、水豆腐一盒、盐、米酒、宴友植物油、豆瓣网、香辣牛肉酱、姜片、蒜头、干青椒、麻椒、八角各适当 。作法1、水豆腐的包装裁开；2、姜片、大蒜切片 ， 与麻椒、干青椒、八角一同放置盘里预留；3、鲤鱼清洗干净，分离出来剁椒鱼头、尾、盔和净鱼类，将鱼头鱼尾和鱼类拿来做豆花鱼 ， 鱼盔可以用做糖酷酥鱼；4、鱼类剖一片，加少许蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉抓匀 。5、炒菜锅倒进稍多一点的油，火烧至八成热，放入流程2中所有原材料 ， 煸炒出香 。
6、放入剁椒鱼头和鱼身煮至断生；7、添加米酒烹香 ， 放入二勺盐、一大勺陴县豆瓣网、一大勺香辣牛肉酱，加半锅水煮开后改文火炖煮二十分钟；8、二十分钟后，打开表盖 ， 将水豆腐大块勺下锅中，文火再炖五分钟后熄火；9、取一大碗，将锅里的豆腐和鱼用漏勺摆入瓷碗；10、锅中的料汁重新开烧沸，沸腾的水当下入鱼肉汆熟；11、将蒸好的鱼肉连汤一同倒进碗中；12、最终烧一大勺滚油，淋在表层就可以 。
清蒸多宝鱼食物：多宝鱼；米酒；姜；葱；盐；小辣椒；生抽酱油；白砂糖 。作法1、把多宝鱼清除内脏器官，清洗干净 ， 沥干水 ， 盛盘 。2、在多宝鱼的双面撒上盐，倒上面米酒，腌渍15min 。3、姜、葱切丝，小辣椒滚刀块预留 。生抽酱油再加上白砂糖翻拌，还可用海鲜酱油替代 。4、将腌好的多宝鱼双面加些姜和葱 ， 放到锅里走红蒸7min（水开了之后算时间），关火后再焖5分钟盛盘 。

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