无油版可乐鸡翅
用料
鸡翅两人份，10只左右的样子；酱油10只用一平勺的量；可口可乐一罐
做法
把买回来的鸡翅处理一下，洗净并在翅身划痕热一下锅即放入鸡翅翻炒，记住哦，干锅，不放睡不放油，鸡翅也不要腌制 ， 直接放入锅内用炒勺翻炒翻炒到鸡翅略微变色，放入一平勺那么多的酱油，我做十只鸡翅就放这些量的酱油，如果鸡翅多或少于10只，酱油也酌量增减加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色 ， 开始倒可乐 。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准 ， 高于或低于平面都会破坏口感可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦，直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦，是不是超简单？少油少盐 ， 鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了
叉烧肉
用料
梅花肉600克；叉烧酱3大勺；葱白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜适量
【有什么大菜】做法
将肉洗净，切分成粗条将肉条放入容器中，放入叉烧酱放入葱白蒜用刀背拍扁，姜切片将姜和蒜放入，放入白酒放入1大勺蜂蜜用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁 ， 盖上盖子放置于凉处静置2小时左右捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟 。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用
剁椒鸡翅
用料
鸡翅中8个大约400克；剁椒2汤勺大约30克左右；大蒜6~8瓣；小葱（如果是大葱用一段）；生姜一小块；食用油25~30克左右；豉油鸡汁10克~15克左右
做法
将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上 ， 很干净将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃
豉椒鸡丁
用料
食材：；鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺
做法
1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟 。2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块 。3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用 。4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。6、下入鸡丁、青椒丁翻炒 。7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅 。美味上桌~~
川味家常菜~麻婆豆腐
用料
豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克
做法
豆腐切一厘米见方的小块 。肉末剁好 。花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉 。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒 ， 麻椒颜色偏草绿 。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可 。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟 。然后放入肉末翻炒至熟 。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟 。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可 ， 在煮4-5分钟 ， 让豆腐完全入味 。出锅前加入少许淀粉水 ， 让汤汁更加浓稠 。这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了 。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐 。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
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