###其它资料参考###红烧肉
1、炒锅洗净，烧热 ， 下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火 。
前期准备：五花肉一块 ， 切成一厘米见方的条状 。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀 ， 使每块肉都沾上糖色 。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多，加大火收汁 。
鱼香肉丝
材料：
1、把猪肉洗净切丝，（一般用半斤后腿瘦肉）用少许盐、水淀粉腌制 。还可以打一个蛋青在里面，可以使口感更滑嫩 。
2、莴笋或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切细丝 。水发木耳切片，姜、蒜切碎，泡红辣椒剁碎 。大葱切丝 。
3、在碗内调入大葱碎，酱油、盐、料酒、香醋、白糖、水淀粉和高汤（我用水加鸡精代替），调成芡汁 。
做法：
1、锅里放入油，烧到8分热，就是刚冒烟 。下肉丝滑炒至散 。把肉拨到旁边 ， 再加姜末、蒜碎和泡红辣椒末暴炒出香味 。
2、将切好的莴笋丝、木耳，大葱丝倒入锅里 ， 翻炒片刻，最后倒入芡汁，再翻炒一下将汤汁兜匀，收稠就可以起锅了 。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片 ， 与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开 ， 改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时 ， 加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可 。
特点：色泽红润，酸甜醇香 。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来 。
酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝 ， 蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
五、开火、坐炒锅、添油 。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味 。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了 。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
九、掂锅翻炒几下 。
十、放白醋 。
排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水 ， 用中火烧开 。快开的时候，把面上的沫撇掉 。开，改微火，保持似开非开的状态 ， 至排骨烂，加盐、即可 。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
望采纳！
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