三、宴席文化在中国宴请吃饭办事是非常常见的事情，于是在漫长的时间发展中也形成了独特的宴席文化 。因为中国地大物博，所以不同地区也形成了不同的饮食文化，因而也造就了不同地区宴请时大菜的不同，但是肉类基本都是每个地区应该具备的大菜 。
###其它资料参考###吃年夜饭 ， 是年节，家家户户最热闹愉快的时候 。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌 ， 阖家团聚，围坐桌旁 ， 共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心 ， 一般少不了两样东西，一是火锅 ， 一是鱼 。
火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余 。还有萝卜俗称菜头 ， 祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物 ， 预祝家运兴旺如烈火烹油 。
1、鸡肉，各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方 ， 很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇 ， 南方则用来煲汤喝 。鸡，象征着吉祥如意 ， 也是一个好兆头 。
2、鱼新年吃鱼，寓意年年有余 。希望在新的一年里，财源滚滚 。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余 。
3、芹菜新年吃芹菜，寓意勤快 。芹菜中的“芹”字，与“勤”谐音，希望新的一年里能够更加勤快，因为只有辛勤劳动才能有更多的收获
###其它资料参考###1：手扒肉
是蒙古人传统的食品之一 ， 也是日常生活中肉食的主要吃法 。做法是将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀，剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃 。因不用筷子，用手抓食而得此名 。
2：烤全羊
烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜 ， 是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴 ， 也是蒙古族招待贵宾的传统名肴 。
据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食，烤全羊外表金黄油亮，外部皮肉焦黄香脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，让人一吃上瘾 。
3：蒙古血肠
血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血 。羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产物 ， 将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆 。再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头于水中煮熟 。
煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气，以免羊肠中的热气顶破羊肠 。对一次未食用完的羊肠，可以在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用 ， 此法集加热与加味的双重功效，若无肉汤，用蒸锅加热亦可 ， 或经煎烤、风味更佳 。
4：羊杂
羊杂碎——蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位 ， 讲究“三料”、“三汤”、“三味” 。三料又分为主三料和副三料 。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白” 。
三味说来很简单，凡专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐，可视口味自行调兑 。
5：风干牛肉
“风干牛肉”是锡盟特产 ， 被誉为“成吉思汗的行军粮” 。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便 ， 有丰富的营养 。锡盟牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成 。口味独特，回味无穷 。
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