4、切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去；
5、放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道；
6、放入适量料酒 ， 起到去腥解腻的作用；
7、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮 ， 色泽光亮；
8、倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用 ， 又可起到上色的作用；
9、放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的；
10、用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上 。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味 。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以
11、将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内；
12、盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔 。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干；
13、放微波炉内，高火5分钟；
14、取出来，用筷子将肉翻面，拌匀 。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面；
15、再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩 。
###其它资料参考###隔夜的红烧肉加热的方法：
1、将红烧肉用合适的碗（禁止使用金属品的碗）盛放肉类带汤，用保鲜膜将碗口包好，在保鲜膜上面用刀尖扎出几个小洞洞，然后再放进微波炉加热 。
2、放入微波炉内，将微波炉调置中火，然后将时间调到4分钟加热即可 。这样爆盘的肉和汤都不会崩出碗外，加热到碗内肉汤沸腾即可，去掉保鲜膜，一碗热腾腾的红烧肉就加热的里外一样，跟新做的一样口感 。
红烧肉对人体的好处：
1、开胃健食，红烧肉中含有很多的脂肪成分，我们都知道脂肪及其分解产物都带有浓郁的香味，而红烧肉更是由于烹饪手段使其口感极佳，食用有开胃健食之效，适合在吃饭前吃几块开胃 。
2、调节体内平衡，红烧肉属于肉类 ， 含有很多的脂肪酸和蛋白质，在食用之后其最终产物属于酸性物质，在营养学上红烧肉属于酸性食物，食用可调节体内酸碱平衡，并且红烧肉钾钠离子的含量也很高 ， 对体内的电解质平衡也有很强的调节作用 。
3、改善贫血，红烧肉的原材料是五花肉 ， 其肉质中含有很多的血红素，其中有较高浓度的有机铁，同时这种肉中还含有一定量的半胱氨酸，这种氨基酸能促进体内铁质的吸收，因此，食用红烧肉能改善贫血症 。
4、美容养颜，红烧肉中含有大量的维生素，如维生素B6，维生素A，胡萝卜素 ， 硫胺素，核黄素，烟酸，维生素C，维生素E等 。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量的维生素有助于养颜美容 。
5、补充能量 ， 红烧肉中含有大量的脂肪成分，能量含量极高，100g红烧肉能量在4800千卡以上 ， 食用可补充大量的能量 ， 提高人的工作、学习能力 。
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