鲜牛肉火锅做法？
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鲜牛肉火锅做法
鲜牛肉火锅做法，吃=火锅我们中国人爱的事情，火锅非常的美味，特别是鲜牛肉火锅，很多人自己做的时候总局儿的做得不够好吃 ， 牛肉火锅做好吃是需要方法的 ， 以下分享鲜牛肉火锅做法 。
鲜牛肉火锅做法1主料： 白萝卜100克、香菇4个、牛肉200克
辅料： 姜丝5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2个、食用油5毫升、八角1个、豆瓣酱30克、酱油5克料、酒2克、水300毫升
步骤：
步骤1、蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块 ， 辣椒切末
步骤2、牛肉焯水
步骤3、锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜 ， 加牛肉，豆瓣酱，酱油 ， 料酒
步骤4、加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜
步骤5、牛肉火锅做好啦~
鲜牛肉火锅做法2牛肉火锅的做法步骤
步骤 1
牛肉切块，切入料酒，姜片，葱段，水浸泡30分钟
步骤 2
生姜洗净切片，蒜子剖开洗净，干红辣椒洗净切小段，花椒 ， 草果 ， 香叶洗干净备用，青红辣椒切菱形块 ， 蒜苗切斜刀段备用，胡萝卜切滚刀块备用，牛肉切小块备用
步骤 3
锅中放水烧热放入姜片，料酒，葱段，然后放入牛肉焯水
步骤 4
焯水2分钟后捞起用温水洗干净备用
步骤 5
锅内放少许食用油烧热，再放入牛油熬出油，把牛油渣捞出
步骤 6
倒入焯过水的牛肉大火煸炒至表面微黄捞起来，留底油
步骤 7
油内放入豆瓣酱，蒜子，姜片，干红辣椒 ， 花椒，八角，香果，香叶爆香，然后放入牛肉煸炒 ， 再放入白糖，生抽，麻辣鲜，一滴老抽 ， 继续煸炒入味，
步骤 8
煸炒过后放入热水大火烧开 ， 转中火炖60分钟右，再放胡萝卜，盐炖20分钟
步骤 9
牛肉，胡萝卜炖好后放少许鸡精就可以起锅啦，倒入火锅 ， 上面撒上青红辣椒，蒜苗就可以上桌啦
步骤 10
开吃
鲜牛肉火锅做法3准备好食材：牛肉 ， 姜，啤酒，蒜头 ， 鸡蛋 。
把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末 。
姜磨成姜末 。
挤出姜汁 。
把牛肉沿着横纹切成片 。这是使牛肉嫩的第一步 。
把切好的'牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁 。
再加入3汤匙啤酒 。
手清洗干净，戴上一次性手套 ， 把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀 。揉上一分钏左右 。
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 。
然后把鸡蛋打开，取半个蛋清 ， 放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
再用手朝一个方向搅拌两分钟左右 。
接着倒入适量麻油 。
加入生粉 。
再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住 。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老 。做好的火锅汤底开大火 。把牛肉放到漏筛里 。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟） 。
刷到牛肉刚断生（都变成白色） ， 就可以了 。一变色马上拿起来 。
锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色 。做成蒜头油 。
拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料 。
摆盘 ， 火锅嫩牛肉做成了 。
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