7、收口的时候一定要收紧、不然烤的时候容易爆开豆沙出来、万一豆沙出来了、也不要紧、等出炉后趁热用手挤压整形就可以了
暂时想不起来了、后面再补充
以下步骤完全按照我做的过程步骤、个人觉得比较节省时间
###其它资料参考###蛋黄酥
配料：
面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g黄油75g
油心：面粉250g黄油125g
馅：豆沙 30g蛋黄1个
制作流程：
1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分
割20克 。油心和匀，分13克 。馅30克 。
2 ：面团包油，擀开折叠两次，包豆沙蛋黄 。
3：表面刷蛋黄撒芝麻，烤制上下火180,25
分钟 。
###其它资料参考###1、准备食材：鸭蛋、盐、水 。
2、装备一个盘子，要用深一点的盘子，把买回来的盐倒进去，倒大概三分之二就可以了 。用鸭蛋尖的一头在盐里面戳几个洞 。
3、把蛋黄和蛋清分离开来了 。把鸭蛋打入碗中，用一个塑料瓶 ， 轻轻地挤压塑料瓶，然后在不松手的情况下把瓶口对准蛋黄，然后慢慢的松手，这样一个完整的蛋黄就取出来了，蛋黄与蛋白也就分离开来了 。
4、把分离开的蛋黄倒进盐里面，按自己刚刚戳的洞房蛋黄就可以了，把一个鸭蛋就用塑料瓶吸一个蛋黄放好 。
5、把蛋黄放好以后，在上面再铺上一层盐，要均匀的铺开，铺好以后再上面均匀的洒上一层水 。
6、把准备好的蛋黄放置一天的时间的好了，二十四小时即可 。
###其它资料参考###(一)将咸蛋黄放在烤盘中 ， 撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用 。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中 ， 放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀 ， 卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
【蛋黄酥咸蛋黄烤多久】(八)包入馅料 ， 然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄 ， 撒上芝麻点缀 ， 之后送入烤炉内烘烤即成
文章插图
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