蛋黄酥咸蛋黄烤多久 _蛋黄

做蛋黄酥的蛋黄怎么烤？

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1.蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火
2.烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒
3.油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成
4.然后油皮和油酥分别分成22份
5.将油皮包入油酥
6.擀长
7.然后一一卷起
8.这时再盖上保鲜膜静置10分钟
9.十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟
10.将蛋黄一分为二
11.红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便
12.红豆沙分成22份
13.取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下
14.包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦
15.取一个面团擀圆
16.将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了
17.包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放
18.上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右

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材料
参考分量：12个
烘烤时间：30分钟
烘烤温度：160度
准备材料：
油皮：中式糕点专用粉140g、猪油50g、水45g、白砂糖20g
油酥：中式糕点专用粉100g、猪油50g
馅料：红心咸蛋黄12个、红豆沙300g
装饰：鸡蛋黄1个、鸡蛋清半勺、熟黑芝麻少许
做法
1、准备好所需的食材
2、开始准备油皮和油酥，先将油皮所需的材料装干净盆中
3、将油皮所有材料拌匀后揉成光滑并能拉出薄膜的状态（可以用手揉，也可以用面包机的和面程序操作），滚圆盖上保鲜膜或装入保鲜袋中松弛15分钟
4、将油酥所需的材料混合均匀捏成面团，盖上保鲜膜或装入保鲜袋中松弛15分钟
5、处理咸鸭蛋：咸鸭蛋放碗中加入适量的食用油提前浸泡2天，捞出后放到烤盘中（如果购买的是新鲜咸鸭蛋，洗干净后去掉蛋壳、蛋白和表面的薄膜再使用）
6、烤箱100度提前预热，将装有咸蛋黄的烤盘放入烤箱中层烤10分钟取出
7、豆沙馅平均分成12份（每个约25g），分别搓圆
8、最其中一个豆沙馅，用手掌心按压平，在中间放入一个咸蛋黄
9、将咸蛋黄包裹进去，收口处捏坚，按同样的方法做完剩余的馅料，馅料全部包好后及时盖上保鲜膜备用，也可放冰箱中冷藏备用
10、油皮和油酥松弛好后，分别平均分成12个小剂子搓圆
11、取一个油皮小剂子，擀成小圆形
12、中间放一个油酥
13、用油皮包裹住油酥，收口处捏紧
14、按同样的方法包完剩余部分，盖上保鲜膜静置15分钟
15、取一个酥皮，用手轻轻按压扁，然后用擀面杖由中间向两端擀成椭圆形
16、擀好的酥皮从下往上推卷，收口朝下，盖保鲜膜松弛30分钟
17、按同样的方法做完全部酥皮
18、松弛好后，重复再来一次擀卷（先将收口处朝上按压一下，擀成椭圆形、卷起，盖上保鲜膜继续松弛30分钟
19、松弛完成后，取一个酥皮，将两边捏起压扁后擀成圆形
20、放入馅料包裹起来，收口处捏紧