4、最好少量多格分装骨头汤，随用随取 ， 避免反复化冻冰冻影响汤品质 ， 加快汤的质变速度 。
骨头汤要放料酒吗
炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味 。
材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根 ， 葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml ， 白醋几滴 。
做法
1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净 。
2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用 。
3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜 。
4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮 。
5.炖1个小时后 ， 放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可 。
###其它资料参考###炖好的排骨不离火可以存放超过12个小时左右而且炖过的排骨在20度的室温内储存最好不要超过12个小时，排骨里面的油脂比较多，很容易由于细菌侵害发生变质所以更好的排骨最好不要在常温下进行储存放置而且可以将它放疗以后进行储存，这样可以防止细菌滋生导致变质的现象 。
炖好的排骨最好的方法就是使用容器装好用保鲜膜放在冰箱里进行冷藏储存想要使用的时候可以加热一下这样可以防止细菌滋生和抑制一些细菌 ， 但是如果食用排骨的时候出现发酸或者有霉味 ， 最好不要食用直接倒掉 ， 由于细菌变质的排骨会出现中毒的现象所以最好不要食用，炖好的排骨最好不要不离火一直慢炖这样很容易出现细菌滋生或者是变质等现象而且由于温度过高会导致油质出现细菌 。反而加快排骨的变质速度，如果食用排骨发现酸或者是变质是最好不要食用 。
炖好的排骨进行冷藏储存可以将煮好的排骨放在冰箱冷藏或者冷冻，而且可以放置三天以上左右时间，但是如果夏天可以放置一到两天排骨汤放在冰箱里，储存需要注意不可以和生的食物混着放 。熟的食物可以放在最上层生的食物最好放在最下面这样可以防止排骨汤变质等现象，所以炖好的排骨最好不要不离火一直炖 。可以将做好的排骨放凉以后再进行放在冰箱冷藏或冷冻 ， 食用的时候可以进行加热饮用这样有助于防止细菌滋生或饮用以后出现中毒等现象 。所以做好的排骨最好不要不离火一直慢炖这样很容易加快排骨变质或滋生细菌
###其它资料参考###1、排骨汤放冰箱能放2天 ， 但最好是当天做当天吃 。
2、如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里 。
3、如果没有冰箱，可以放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方 。
【常温下排骨汤能放多久】 4、炖汤还是量力而行为宜，毕竟新鲜的汤品味道最鲜，营养价值更高 。
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