鱼锅贴饼子用什么鱼 _锅贴

在家怎样做鱼锅贴饼子？

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在家做鱼锅贴饼子的方法
主料
勾杠鱼
2000g
玉米面
500g
【鱼锅贴饼子用什么鱼】小麦面粉
150g
黑豆面
150g
水
550g
鲜酵母
12g
辅料
大蒜
120g
大葱
15g
生姜
20g
盐
3/2茶匙
白糖
3/2茶匙
黄酒
2汤匙
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
陈醋
1汤匙
干辣椒
5个
八角
3个
花椒
1汤匙
步骤
1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。
再倒入用清水融化的鲜酵母水。
2.拌匀后揉搓成团。
加盖饧发至面团原体积2倍大。
3.大葱斜切成段，生姜切片。
4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
5.锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。
6.煎炸至两面金黄后盛出。
7.锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。
再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
10.放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。

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小鱼锅贴是一种以鱼肉为主要原料的传统中式点心，通常使用鲜鱼磨成的鱼浆制作。如果你想自己带鱼去做小鱼锅贴，需要注意以下几点：
1.鱼的新鲜程度：鱼的新鲜程度非常重要，因为新鲜的鱼肉有更好的口感和更高的营养价值。如果鱼不新鲜，可能会影响做出来的小鱼锅贴的味道。
2.鱼的种类：小鱼锅贴的鱼肉通常使用比较细小的淡水鱼，如鲫鱼、草鱼等，这些鱼肉比较细嫩，易于磨成鱼浆。如果你要自己带鱼去做小鱼锅贴，最好选择这类鱼。
3.鱼的处理：在制作小鱼锅贴之前，需要将鱼去头去骨、去皮、剁成泥状，这个过程需要一定的技巧和时间。如果你不熟悉这个过程，可能会影响小鱼锅贴的口感。
总之，如果你有足够的经验和技巧，自己带鱼做小鱼锅贴是可以的，但如果没有足够的经验，最好还是选择去正规的餐厅购买。
###其它资料参考###1：鱼儿锅贴的做法：
鱼儿1000克，葱15克，姜15克，蒜15克，小辣椒干二根(装饰设计用，还可以一起煮)
调味品：蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽酱油15克，酱油5克，白砂糖5克，盐5克。米酒10克
流程：鱼清理干净
锅里放少量油，油烧后，倒进葱末生姜片进行爆香，再倒进鱼，倒进花生辣酱，再倒进蒜蓉辣椒酱，全是自己做的哈，再再加各种各样调味品，和适当的水焯一会儿，汁要有一些，呆一会儿沾饼吃，倒进一个大的碗中。
2：小鱼锅贴的饼的做法：
小麦面粉200克
调味品：水200克上下(这一实际我没称，凭直觉放的)，盐1克
流程：将小麦面粉和盐和水搅拌均匀
电饼铛烧开后，抹一层油，将饼面浆少量倒进锅中
用铁铲摊平，烙至稍些黄时，再在饼底倒一些油，烙至橙黄色。底端脆且薄
3：常见问题:
（1）小鱼锅贴用的便是新鲜的鱼儿。以湖里区的为最好。
（2）煮的情况下多一些料汁就饼才香。
（3）饼要脆且薄，那样吃起来丰富多彩。