冬笋干怎么泡发 冬笋干如何泡发？1、直接放入清水中泡发 。
2、冬笋干是利用新鲜的冬笋为原料，经过切片、焯水、晒干等步骤后制作而成的 ， 冬笋干中所含的水分含量较少，质地比较干硬 。
3、所以一般在烹饪之前是需要先经过泡发的，不然冬笋干吃起来口感就会很硬，而冬笋干泡发的方法也比较简单，只要直接将其置于冷水中浸泡至质地变软就可以了 。
喜欢吃笋干的人都知道干竹笋十分坚硬，很难泡发变软，需要很长的时间，有些比较老的笋干泡上几天都泡不软，要不泡发好的笋干还有涩味，口感很差 。下面我就来说说这笋干要怎么泡才能泡软，口感才会好 。
1、先把笋干清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上，让笋干先吸足水分 。
2、把泡发了一个晚上的笋干放高压锅内，加水没过笋干，然后压制60分钟 。
3、有些比较老的笋干需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟 。
4、把煮好的笋干改刀切成自己想要的大小 ， 然后用开水泡半个小时 。
5、高压锅的压制和开水浸泡可以把笋干里面的草酸逼出来 ， 最后用清水清洗一下就干净了 。
干笋干虽然难泡，但还是不建议一次不要泡太多 ， 尽量一次吃多少就泡多少 ， 因为泡发好的笋干放久了容易发酸变质 。
###其它资料参考###方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次 。方法二：温水浸泡12小时 ， 中途换水1-2次 。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止 。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止 。
干竹笋
干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品 。
干笋都是采用传统的加工方法，原竹笋挑选分级切端剥壳切条水煮烘干或者晒干检验成品 。
竹笋的种类有八九十种 ， 一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点 ， 含有16种氨基酸和其他营养成分 。
###其它资料参考###干竹笋如何泡发
干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周 。所以 ， 如果想要快速泡发可采取下面的方式：
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次，以保持水汪 ， 防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了 。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后 ， 再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里 ， 12小时后就可食用了 。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡 ， 每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开 ， 这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了 。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以 。我
方法6：准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两断 。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀 ， 放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋 ， 或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可 。
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